Det er toasten i byen.
Et varmt hack for å kutte kalorier fra stivelsesholdig mat som ris og brød – uten å måtte krympe porsjonsstørrelsen – har noen Tiktokkers som sier at det er det beste siden skivet brød.
Kalt av en matlagingsentusiast som en «asiatisk mamma -hemmelighet», innebærer den toasty tipset med matlaging av stivelsesholdig mat, avkjøling eller fryser den og deretter oppvarmet den.
Den kjemiske prosessen – kalt stivelsesrogradering – har stivelsesmolekyler som reformerer seg til en mer kompakt, krystallinsk struktur ved avkjøling.
Selv om det ikke kutter kalorier, kan dette trekket bidra til å kontrollere appetitten fordi den fordøyelige stivelsen blir omdannet til en resistent stivelse, som motstår fordøyelse i tynntarmen.
I stedet beveger den seg til tykktarmen, der den er gjæret av tarmbakterier.
Dette fører til en tregere, mer moderat frigjøring av glukose i blodomløpet, og hjelper til med å opprettholde stabilt blodsukkernivå, og et bedre tarmmikrobiom fordi den resistente stivelsen fungerer som en prebiotisk nærende «gode» bakterier i tykktarmen.
Dr. Karan Rangarajan, en britisk-basert kirurg også kjent som Dr. Karan Raj, er en stor talsmann.
«Hvis du tar en skive hvitt brød og deretter fryser det, og deretter tine det og skåler det igjen, kan du senke den glykemiske indeksen til brødet med nesten dobbelt,» forklarte han i en video.
Den glykemiske indeksen måler hvor raskt en mat øker blodsukkeret.
«Dette skjer fordi det dannes mer retrogradert stivelse, og retrogradert stivelse er en type resistent stivelse, noe som er gunstig for tarmhelsen din fordi den fungerer mer som en fiber,» la Rangarajan til.
Du kan prøve dette med komplekse karbohydrater som hvitt brød, poteter, ris, pasta, havre og belgfrukter som linser og bønner.
Enkle karbohydrater, som sukkerfylte snacks, fungerer ikke.
«I gjennomsnitt har resistent stivelse litt mer enn halvparten av kaloriene per gram enn vanlig stivelse,» skrev Kristine Dilley, en registrert kostholdsekspert ved Ohio State Wexner Medical Center, i fjor.
«Per gram har resistent stivelse omtrent 2,5 kalorier mot 4 kalorier per gram i vanlige stivelser.»
Hun anbefaler å kjøle ned stivelsen i minst 24 timer.
Sørg også for å følge riktig lagrings- og oppvarmingsteknikker, siden dårlig håndtering og oppvarming av rester kan forårsake matforgiftning fra bakterier.
Hvis du ikke vil gå gjennom alt det for å kutte noen få kalorier, kan du ta fullkorn, spiret korn eller surdeigsbrød i stedet for hvitt brød.
«Gjentatte oppvarmings- og kjølesykluser, og chilling i lengre perioder, kan øke resistent stivelsesinnhold betydelig,» sa Helen Tieu, en registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog og grunnlegger av Diet omdefinert i Canada, til Fox News Digital denne uken.
«Men brødvalg, porsjonsstørrelse og hva du spiser det med saken mye mer.»
