Få slikkene dine.
Cronut -skaperen Dominique Ansel har gjenoppfunnet den ydmyke iskremen – akkurat i tide til våren.
Den søte nye skapelsen, kalt den dyppede vispen, har to sukkerkjeglekopper, hver fylt med tre lag Talenti -gelato -ingredienser. Koppene er klemt sammen for å lage en sfære og deretter plassert på toppen av en gylden visp som er dyppet i en vanilje -chantilly pisket krem.
Kunder spiser godbit rett utenfor vispen, som om de slikker bollen etter å ha pisket opp dessert.
«Det ser veldig lett ut, men inni det smaker det knasende og dristig – mange forskjellige teksturer. Når du biter i det, er det spennende,» sa Ansel til The Post. «Jeg vil ikke bare at folk skal spise is i en kjegle eller en kopp. Det vil se ut som noe – det er kjedelig.»
Den anerkjente konditoriet vil dole ut 100 av de dyppede vispekonfektene ved hans navnebror, Dominique Ansel Bakery (189 Spring St., Soho), hver morgen fra fredag 28. mars til søndag 30. mars. Treppene vil være gratis og først til mølla servert.
Ansel slo seg sammen med Talenti for å gjøre den dyppede visp. Den bruker ingredienser – for eksempel espresso fudge -saus og forskjellige slags cookie -stykker – fra Gelato Maker’s New Layers Bakery Collection, som har smaker som Snickerdoodle Cookie, italiensk tiramisu og sjokoladekakekake. Samlingen er ment å etterligne smaken av bakekamper.
«Folk elsker å bake ikke bare for den endelige godbiten, men for teksturer og utviklende smaker underveis,» sa Bentley King, Talentis sjef for markedsføringsoperasjoner for amerikansk iskrem, til The Post.
Det har gått mer enn et tiår siden Ansel skjøt for berømmelse med lanseringen av Cronut i 2013. Den dekadente-men-elegante Doughnut-Croissant-hybrid ble raskt en sensasjon, og tegnet lange linjer og gyte utallige imitasjoner.
Fans spør fortsatt stadig hva den neste cronut -smaken vil være – den endres hver måned og blir aldri gjentatt. (Smaken for mars er aprikos og brunt sukkeroransje karamell.)
Ansel, som var konditoren ved Daniel Bouluds Daniel i årevis før han slo ut på egen hånd, er klar over at han fanget lynet i en flaske – eller ganache i stekt laminert deig – med cronut.
«Det var en veldig organisk lansering som gikk viralt. Det var i begynnelsen av sosiale medier. Det feide over hele verden i løpet av uker og hundrevis og tusenvis av mennesker begynte å stille opp,» sa han. «Det var en gang i livet.»
Den parisiske Willy Wonka fortsatte med å skape mer herlige, teknisk oppfinnsomme godbiter, for eksempel en frossen s’more med iskrem og kakebiter inne i en faklet marshmallow, og kakeskuddet, et skuddglass laget av sjokoladekakekakedeig som kan fylles med kald melk.
Siden opprettelsen av Cronut, giftet han seg med sin mangeårige partner Amy Ma, hadde to barn og åpnet bakerier i Las Vegas og Flatiron.
I vår åpner han et fransk-asiatisk bakeri, Papa d’Amour, nær Union Square. Navnet oversettes til «Daddy of Love» og er en moniker Ansel’s Kids bruker for ham. Det nye stedet vil være forankret i asiatisk brødbaking og nikke til hans barns kulturarv-Ma er taiwanesisk-amerikansk-med en meny med melkebrød, eggterter, dampede boller og mer.
«Det er en ny utfordring for meg selv. Jeg gleder meg til å skape noe nytt,» sa Ansel.
I det siste har han eksperimentert med gulrøtter og lilla Okinawan søtpoteter importert fra Japan.
«Smaken er så delikat,» surret han av sistnevnte. Han kjøper kostbare ingredienser fra hele Asia for det nye bakeriet, og utvider verktøykassen sin for å behandle New Yorkere til nye kreasjoner.
Han sa: «Jeg fortsetter å bygge kaker som folk ikke tror er mulig.»
