Folk som holder seg til en diett med hel mat kan være i stand til å spise mer mat og fortsatt gå ned mer i vekt, ifølge ny forskning.
Studien, publisert i The American Journal of Clinical Nutrition i desember, fant at deltakere som spiste et helt ubearbeidet kosthold konsumerte 57 % mer mat i vekt enn de som spiste ultrabearbeidet mat – men fikk i seg omtrent 330 færre kalorier per dag i gjennomsnitt.
Forskjellen ligger i hvordan ultrabearbeidet mat kan forstyrre kroppens naturlige respons på hel mat, sa forskere.
Studien ble ledet av forskere ved University of Bristol i England og medforfatter av amerikanske ernæringseksperter fra National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases i Maryland og McGill University i Canada.
Den reanalyserte data fra en landemerke klinisk studie ledet av mangeårig National Institutes of Health-forsker Kevin Hall som fant at å spise ultrabearbeidet mat førte til omtrent 500 ekstra kalorier om dagen og vektøkning.
Forskningen avslørte at når folk spiste ubearbeidet mat, graviterte de naturlig mot store deler av frukt og grønnsaker – mens de la mer kaloririke matvarer som pasta, biff og fløte uferdige.
Funnene tyder på at folk kan ha en medfødt evne til å balansere ernæring og fylde, men bare når maten ikke er tungt behandlet, ifølge hovedforfatter Jeff Brunstrom.
«Det er spennende å se at når folk blir tilbudt ubehandlede alternativer, velger de intuitivt mat som balanserer nytelse, ernæring og en følelse av metthet, samtidig som de reduserer det totale energiinntaket,» sa Brunstrom i en uttalelse.
«Vi ser ut til å ta mye smartere beslutninger enn tidligere antatt, når maten presenteres i sin naturlige tilstand.»
Eksperter sier at resultatene stemmer overens med det klinikere ser i praksis.
«Dette bidrar til forståelsen av bildet og til de metabolske utfordringene vi står overfor i den amerikanske befolkningen,» sa Frank Dumont, administrerende medisinsk direktør ved Virta Health i Colorado.
«En av de største endringene her har vært den økende eksponeringen for og avhengigheten av ultrabearbeidet mat, der det endelige matproduktet har liten likhet med de underliggende ingrediensene,» sa Dumont, som ikke var involvert i studien, til Fox News Digital.
«Hvis vi evolusjonært har utviklet evnen til å måle næringsinnholdet og verdien av mat … så kan det å skjule maten via prosessering til et punkt hvor vi ikke lett kan fange opp signalene om de faktiske ingrediensene, potensialet til å sabotere vår evne til å gjøre dette bra.»
Registrert kostholdsekspert Theresa Link, også med Virta Health, sa at det ikke er overraskende at folk kan spise større porsjoner av full mat uten vektøkning.
«Hele matvarer – som grønnsaker og frukt, sunt fett, vanlig kjøtt og fisk, egg, fullfete meieriprodukter, nøtter og frø, bønner og belgfrukter, og fiberrike korn som stålkuttet havre og quinoa – er naturlig rike på fiber og/eller protein,» sa Link. «De gir mer volum, krever mer tygging og hjelper deg å føle deg mett, noe som reduserer trangen til å overspise.»
Høyt bearbeidet mat, la hun til, er annerledes.
«De er konstruert for å være hypersmakelige, med den perfekte blandingen av salt, fett, karbohydrater, sukker og tekstur som hjernen din elsker. Denne kombinasjonen utløser dopamin – hjernens belønningskjemikalie – som gjør det vanskelig å slutte å spise.»
Eksperter advarer imidlertid om at studien bare involverte 20 deltakere og ble utført i en tett kontrollert metabolsk avdeling over bare fire uker.
«Den virkelige verden er absolutt mer utfordrende,» sa Dumont. «For de av oss som ikke bor på en metabolsk avdeling, hvor alle måltider tilberedes og serveres, må vi navigere i et komplekst matmiljø, og vi må ta hundrevis av ernæringsbeslutninger per dag.»
Legene er enige om at selv om det er behov for større studier, gir funnene praktisk veiledning.
«Når pasienter avventer en diett med høyt kaloriinnhold, ultrabearbeidet mat og i stedet fokuserer på næringsrik mat, blir vektkontroll mye enklere,» sa Jennifer Brown, en West Virginia-basert styresertifisert fedmemedisinlege ved MyObesityTeam, som heller ikke var involvert i forskningen.
«Bekreftelse av disse funnene vil støtte ideen om at hele matvarer er mye sunnere og hjelper med vektvedlikehold sammenlignet med ultrabearbeidet mat,» sa hun.
Fox News Digital kontaktet studiens forfattere for kommentar.
