Quinoa kan ha møtt sin kamp.
Freekeh er et eldgammelt korn fra Midtøsten, og er kanskje ikke like kjent som andre superstjernekorn.
Men dens ernæringsmessige profil matcher på flere måter, og gir til og med quinoa mye penger i et viktig næringsinnhold som øker hjernen, stoffskiftet og mer.
Denne kornblandingen starter vanligvis som ung durumhvete, eller «grønn hvete», som er naturlig behandlet, og legger til en annen, men allsidig smaksprofil.
Avledet fra det arabiske ordet «å gni», blir kornet stekt, deretter gnidd for en nøtteaktig, røykaktig smak og seig tekstur.
Og dette nye tilskuddet til korntoget pakker ganske ernæringsmessig kraft, og tilbyr en kilde til protein, fiber og mangan.
Selv om det ikke er glutenfritt, slår freekeh ut quinoa i to næringsavdelinger.
En kopp freekeh har 16 gram fiber og 24 gram protein, mot 3 gram fiber og 4 gram protein i samme mengde quinoa.
Både fiber og protein kan holde deg mett lenger, og gi en mengde andre fordeler.
Protein er byggesteinen for muskler, støtter immunforsvaret og regulerer stoffskiftet, mens fiber hjelper fordøyelsen til å holde alt i gang og stabiliserer blodsukkeret.
Spesielt fiber har vist seg å øke regulariteten og forbedre konsistensen av avføringen hos de med forstoppelse.
Fiberrik mat som freekeh kan også bidra til å avverge tilstander som hemoroider og tykktarmskreft.
Det trendy næringsstoffet har også vist seg å bidra til å senke kolesterolnivået og forhindre plakkoppbygging i arteriene, noe som kan begrense blodstrømmen og øke risikoen for hjerteinfarkt drastisk.
Men for mye fiber for tidlig – ofte i form av «fibermaxxing» – kan føre til ubehagelige gastrointestinale symptomer som oppblåsthet, kramper, fordøyelsesbesvær og gass.
Dietary Guidelines for Americans anbefaler omtrent 25 gram fiber per dag for kvinner og 38 gram for menn.
En diett full av proteinfylt mat kan også hjelpe til med vekttap ved å øke stoffskiftet og endre hormonnivåer som påvirker sult.
En porsjon av det gamle kornet kommer også med mange hjertesunne vitaminer og mineraler som mangan, et mikronæringsstoff som kan redusere betennelse og redusere risikoen for type 2 diabetes.
Freekeh inneholder flere B-vitaminer, inkludert tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) og niacin (vitamin B3), og støtter også nervefunksjon, DNA-reparasjon, hjernehelse og kognitiv funksjon, da mangler på disse vitaminene er knyttet til depresjon og hukommelsestap.
En kvart kopp porsjon freekeh gir omtrent 13 % av den daglige anbefalte mengden magnesium, et annet viktig mineral for beskyttelse mot hjertesykdom.
Å spise mer fullkorn har også vært knyttet til redusert magefett og kroppsmasseindeks, to indikatorer på generell helse- og sykdomsrisiko.
