Ultrabehandlet og uber-risikofylt.
Kardiologiforskere publiserte tirsdag nye funn som knytter søppelmat til kardiovaskulær lidelse, og er i tråd med Department of Health and Human Services’ nye kostholdsretningslinjer som oppfordrer amerikanere til å unngå mat som chips og godteri.
Dietter som hovedsakelig består av ultrabearbeidet mat (UPF) ble funnet å øke en persons risiko for hjerteinfarkt, hjerneslag og dødelig hjertesykdom – og resultatene var nesten dobbelt så ille for svarte mennesker sammenlignet med andre rasegrupper.
Hver ekstra servering av UPF-er – tenk på bensinstasjonssnacks som pakkede smultringer og kjeks, men også frokostblandinger, margariner, brus og rekonstituert kjøtt – økte en persons risiko for hjerteproblemer.
Noen som spiste nærmere ni porsjoner om dagen, ble funnet å ha 67 % høyere risiko for hjertesykdom enn noen som bare spiste én.
Studiens forfattere, som spesifikt ønsket å analysere effekten av søppelmat på rasemessig og etnisk mangfoldig befolkning, fant at for svarte mennesker økte sjansen for hjerteinfarkt, hjerneslag og dødelig hjertesykdom assosiert med UPF-er med 6,1 % for hver daglig servering, mot bare 3,2 % for andre grupper.
Avisens hovedforfatter, UTHealth Houston kardiologisk stipendiat Dr. Amier Haidar, tilskrev denne større risikoen til faktorer relatert til systemisk rasisme, som kronisk stress og spredning av matørkener i overveiende svarte nabolag, men ba også om en dypere analyse av biologien som spiller.
Den stygge sannheten er imidlertid at det ultrabehandlede kostholdet er et problem for alle amerikanere – hvorav de fleste får over halvparten av sine daglige kalorier fra UPF, ifølge en rapport fra 2025 i Journal of Nutrition.
Denne typen grub er ofte høy i sukker, mettet fett og salt og har en tendens til å ha ingredienslister fulle av ting du ikke ville lage mat med hjemme, som emulgatorer, syntetiske matfargestoffer og andre tilsetningsstoffer.
Forskere tror disse snacksene gjør så mye skade fordi de forstyrrer tarmmikrobiomet og forårsaker betennelse, som har vært knyttet til alle slags kardiometabolske sykdommer, så vel som visse kreftformer.
I de fleste tilfeller er disse matvarene billige og fulle av kalorier. I husholdninger på eller under fattigdomsgrensen står valget ofte mellom UPF eller ingenting i det hele tatt.
Det som er verre er at mange av disse produktene er spesielt formulert for å være vanedannende.
Men, som Wall Street Journal påpekte, er ikke alle ultrabearbeidede produkter et problem, og noen har faktisk en viss næringsverdi.
Maya Vadiveloo, førsteamanuensis i ernæring ved University of Rhode Island, sa til WSJ at dette inkluderer «fullkornsbrød, noe soya- og mandelmelk og noen plantebaserte kjøttalternativer.»
Og selv om det er lurt å unngå UPF-er når det er mulig, er moderasjon den beste handlingen, sammen med et robust kosthold med hel frukt, grønnsaker og korn.
Til syvende og sist, en pose rømme og løk potetgull kommer ikke til å drepe deg – men ni kan bare.
