Ingenting slår bøndemarkedet – med mindre du blir syk av å handle der.
48 millioner mennesker blir syke av matbårne sykdommer hvert år i USA, og sender 128.000 til sykehuset og dreper 3.000, ifølge estimater fra Centers for Disease Control and Prevention. Fordi bakterier kan trives i varme, fuktige omgivelser, er matforgiftning mer vanlig om sommeren.
«Det er forskrifter på plass for bondemarkeder laget på statlig nivå, og driftsretningslinjer fra [US Department of Agriculture] for å sikre trygg mathåndtering,” forsikret Healthline Nutrition Editor Lisa Valente, en registrert kostholdsekspert.
Men problemer oppstår. Syv store utbrudd av matbårne sykdommer og to tilbakekallinger knyttet til mat fra bondemarkeder ble registrert mellom 2008 og 2015, fant en studie.
Annen forskning, publisert i 2018, slo alarm om utilstrekkelig håndvask, personlig hygiene og forurensningsforebyggende teknikker på bondemarkedene i Pennsylvania – dette er forholdsregler som kan forhindre spredning av matbårne sykdommer.
Med mer enn 7000 registrerte bondemarkeder over hele landet, deler ernæringseksperter med The Post hvordan du unngår matforgiftning mens du kjøper dagligvarer.
Se etter røde flagg
Sam Cutler, en Harvard-utdannet ernæringshelsecoach og grunnlegger av MINDFULL, advarer mot importerte varer.
«Det indikerer vanligvis at produktene ikke er like ferske, ikke tilpasset dagens klima/sesongen, og kan ha en høyere risiko for å bli ødelagt,» sa Cutler til The Post.
Hold også et øye med leverandørens hygiene – Valente rapporterer at rått kjøtt ikke bør berøre ferske råvarer, og hender og klær bør være rene, spesielt hvis mat håndteres.
Ha temperatur i tankene
Hvis du kjøper varm eller kald mat, er det viktig å se hvordan den oppbevares.
«Hvis du kjøper mat som skal være kald, som kjøtt, sjømat, melk og ost, sørg for at det er skikkelig kjøling på stedet slik at maten din ikke er i temperaturfaresonen,» sa Valente. «Det samme gjelder varm, klar til å spise mat, den bør holdes ved varme temperaturer for å holde den trygg.»
Bakterier vokser raskest mellom 40 grader Fahrenheit og 140 grader Fahrenheit, et område kjent som «faresonen.»
«De fleste leverandører som selger ost, melk, kjøtt og fisk vil ha kjølere og måter å holde produktene sine kjølte på – de ønsker ikke å kaste bort produktet eller redusere kvaliteten,» forklarte Valente.
Hun anbefaler å handle tidlig på varme dager og ta med kjølebag og ispose for å holde maten kjølig når du er ferdig med å surfe og pendler hjem.
Når du tar maten ut av kjøleren eller kjøleskapet, har du vanligvis to timer på å spise den eller en time hvis utetemperaturen topper 90 grader Fahrenheit, ifølge USDA.
Cutler anbefaler på sin side å unngå lett bedervelige matvarer, som meieri, kjøtt og fisk, helt i varmere måneder.
«Velg i stedet for ferske råvarer, tørkede produkter og urter,» sa hun.
Se etter pasteurisering
Det har vært mye snakk om rå og pasteurisert melk ettersom H5N1-fugleinfluensaen fortsetter å spre seg blant amerikanske melkekyr.
Pasteurisert melk er tryggere enn rå melk – varmebehandlingsprosessen dreper skadelige bakterier, gjær og muggsopp i melk.
Valente sa at den beste måten å finne ut om melk eller juice er pasteurisert, er å lese etiketten eller spørre bonden.
«Melk som er pasteurisert bør si det, og melk som ikke er det bør også si det. Hver stat har forskjellige regler for salg av rå melk,» sa Valente. «I noen stater er det direkte ulovlig, og i andre stater kan det selges på gårder eller bondemarkeder.»
Valente sier at upasteurisert juice er pålagt å ha en advarselsetikett som sier at den ikke er pasteurisert, men juice som selges i glass på bondemarkeder er unntatt. Osteetiketter bør angi om de er laget med rå eller pasteurisert melk.
Stille spørsmål
Valente bemerker at det er viktig å undersøke produktene du kjøper. Hvis du har spørsmål om hvordan den er dyrket, må du spørre bonden før du kjøper.
«Bondemarkeder er dels shopping og dels sosial opplevelse,» sa Valente.
- Skrubb produsere selv om du planlegger å skrelle det før du spiser.
- Kalde varer bør oppbevares ved 40 grader Fahrenheit eller under, mens varm mat bør være på 140 grader Fahrenheit eller over.
- Undersøk frukt for store blåmerker eller insekthull som kan huse bakterier.
- Avkjøl frukt og grønnsaker innen to timer etter å ha kuttet eller skrellet dem.
- Vask den gjenbrukbare vesken ofte.