Fugleinfluensa ser ut til å øke – USA kunngjorde sin første menneskelige død denne uken, og det svært smittsomme viruset har spredt seg til alle 50 stater.
Med mer enn 130 millioner fugler og nesten 1000 melkebesetninger berørt, lurer du kanskje på om det er trygt å spise fjærfe, meieriprodukter og egg. Her er hva vi vet om fugleinfluensa og dens risiko for maten vår.
Hva er fugleinfluensa?
Type A H5N1 ble først oppdaget i 1959 etter et utbrudd hos kyllinger i Skottland. Det nåværende amerikanske utbruddet begynte i 2022 og intensiverte i mars 2024 da de første melkekuinfeksjonene ble rapportert.
Viruset rammer først og fremst tamfjærfe og ville fugler. En fugl som fanger den kan spre den til mange andre fugler gjennom spytt, slim og avføring.
Dyr som hunder, katter, rever og leoparder kan få fugleinfluensa av å spise restene av en infisert fugl eller drikke rå melk fra infiserte kyr.
Smitte fra fugler til mennesker er sjelden, men det kan skje ved direkte kontakt med infiserte fugler eller storfe eller deres kroppsvæsker.
Centers for Disease Control and Prevention rapporterer at 66 menneskelige tilfeller er registrert siden 2024, med California, Washington og Colorado som logger flest tilfeller. Personer som jobber med fugler, fjærfe eller kyr har høyere risiko.
Louisiana-pasienten som nylig døde ble utsatt for syke og døde fugler i en bakgårdsflokk, ifølge Louisiana Department of Health.
Det er ingen bevis for at viruset kan spre seg mellom mennesker.
Hvordan kan fugleinfluensa påvirke matproduksjonen?
Fugleinfluensa har fått eggproduksjonen til å falle, noe som har ført til mangel og høye priser.
Forskning viser at utbrudd av fugleinfluensa har en tendens til å påvirke prisen på egg mer enn kostnadene for kyllinger og kalkuner.
I løpet av det siste året har mange stater begrenset import av melkekyr fra stater der viruset ble oppdaget. US Department of Agriculture (USDA) sa at det bare er to stater – California og Texas – med aktiv påvisning i melkekyr.
Når det gjelder melk, er 28 stater som representerer nesten 65 % av landets melkeproduksjon, registrert i USDAs program for å oppdage fugleinfluensa. Nesten all kommersiell melk i USA er pasteurisert, noe som betyr at den varmes opp til en svært høy temperatur for å drepe skadelige bakterier og virus.
Kan du få fugleinfluensa av å spise kylling og egg?
CDC sa at det ikke er bevis for at noen i USA har blitt smittet med fugleinfluensa fra å spise riktig håndterte og kokte fjærfeprodukter.
Slik tilbereder du kjøtt og egg på en trygg måte:
- Vask hendene grundig med såpe og varmt vann i 20 sekunder før og etter håndtering av rått kjøtt og egg.
- Skill rått kjøtt og egg fra andre matvarer.
- Kok fjærfe og egg til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for å drepe bakterier og virus.
- Kok kjøttdeig til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit og hele stykker av biff til 145 grader Fahrenheit før de hviler i tre minutter.
- Vask skjærebrettet, serviset, redskapene og benkeplatene med varmt såpevann etter å ha kuttet kjøtt.
- Avkjøl egg ved en temperatur på 40 grader Fahrenheit eller lavere for å forhindre bakterievekst.
- Pasteurisering dreper bakterier og virus, så pass på rå melk og produkter laget av rå melk.
