Vi har alle hørt hvordan Middelhavet, japanske og andre tradisjonelle dietter kan gjøre underverker for helsen vår, men hva om bordene ble snudd?
I et dristig nytt eksperiment ba forskere tanzaniske menn om å bytte plantebaserte, fiberrike dietter for et vestlig stil regime fylt med kaloritett, bearbeidet mat.
Det tok bare to uker for de sjokkerende effektene å dukke opp i kroppene deres – og konsekvensene holdt seg etter at de kom tilbake til sine normale livsstiler.
For studien gikk forskere fra Radboud University og KCMC University i Tanzania sammen for å undersøke effekten av et kostholdsbytte på 77 friske unge menn fra landlige og urbane Tanzania.
Deltakere som regelmessig spiste tradisjonelle Kilimanjaro -dietter ble instruert om å bytte til et vestlig kosthold, som inkluderte mat som storfekjøttpølse, stekt kylling, pizza, potetgull, hvit ris, makaroni, egg og veldig få frukt eller grønnsaker.
Resultatene var alarmerende: Etter bare to uker fikk mennene i gjennomsnitt 5,7 pund.
Deres blod viste også en økning i inflammatoriske proteiner, så vel som metabolske forandringer knyttet til kroniske tilstander som hjertesykdom og diabetes type 2.
Verre er det at immuncellene deres ble mindre effektive til å bekjempe farlige patogener, noe som gjorde dem mer sårbare for infeksjoner.
Selv etter at deltakerne kom tilbake til sine vanlige dietter, haltet noen av de negative effektene i opptil fire uker, og fremhever hvordan kortsiktige kostholdsendringer kan ha varige konsekvenser, bemerket studieforfatterne.
Studien endte ikke der. Forskere testet også hva som ville skje hvis deltakere som vanligvis fulgte et vestlig kosthold byttet til en tradisjonell afrikansk.
Disse mennene fulgte et tradisjonelt Kilimanjaro -kosthold i to uker, som var fullpakket med grønnsaker, frukt, belgfrukter, brun ris, fullkorn, røtter og knoller, samt gjæret mat. Kjøttforbruk, vanligvis begrenset til en eller to ganger i uken, involverte først og fremst lokal frittgående kylling og fisk.
Forskere observerte den motsatte effekten hos de som byttet til det tradisjonelle afrikanske kostholdet. Disse mennene opplevde en reduksjon i inflammatoriske proteiner og positive metabolske endringer i blodet.
Funnene kommer når vestlige spisevaner blir i økende grad adoptert over hele Afrika, sammenfallende med en økning under kroniske tilstander drevet av betennelse, som hjertesykdom, diabetes type 2 og kreft.
«Det afrikanske kostholdet inkluderer rikelig med grønnsaker, frukt, bønner, fullkorn og gjæret mat,» sier Dr. Quirijn de Mast, en internist og spesialist i smittsom sykdom ved Radboud University. «Studien vår fremhever fordelene med disse tradisjonelle matproduktene for betennelse og metabolske prosesser i kroppen.»
«Samtidig viser vi hvor skadelig et usunt vestlig kosthold kan være,» fortsatte han.
Nysgjerrig på å prøve et tradisjonelt afrikansk kosthold? Start her.
Radboud University delte en tradisjonell tanzaniansk oppskrift på Ugali (maisgrøt) og McHicha (karri med spinat og peanøtter).
Ingredienser (serverer fire):
- 500 gram maismel
- 900 gram hakket spinat
- 2 ss peanøttsmør
- 2 hakkede tomater
- 1 hakket rødløk
- 2-3 ss karripulver
- 1 kopp kokosmelk
- Klype salt og en sprekk av nykvernet svart pepper
Trinn 1: Lag ugali
- Kok 1 liter vann.
- Tilsett maismel mens du rører.
- Kok i 10-15 minutter, rør ofte, til den blir fast. Tilsett mer vann om nødvendig.
Trinn 2: Lag mchicha
- Bland peanøttsmør og kokosmelk.
- Varm en stekepanne og stek løk, tomater, salt og karripulver til løken er myke.
- Tilsett spinat og varm kort.
- Tilsett kokosnøttblandingen og bland godt.
- Stek til den er varm gjennom og avslutt med en sprekk av pepper.
- Stek til den er varm gjennom og avslutt med pepper.
