Time Out har sluppet sin årlige – og fullt subjektive – liste over de 20 beste byene for mat, og utpeker Lima, Peru, som den globale kulinariske hovedstaden i år.
Men, kanskje enda viktigere, New York City kom tilbake til listen på nr. 15 etter å ha vært påfallende fraværende fra fjorårets rangeringer. Selvfølgelig virker plasseringen fortsatt sørgelig lav gitt at NYC har flere Michelin-stjernerestauranter enn noen amerikansk by, med kjøkken som spenner over hvert hjørne av kloden fra Togo til Tokyo.
For å kompilere nedtellingen, undersøkte Time Out mer enn 24 000 lokalbefolkningen fra hele verden, og ba dem vurdere kaliberet og rimeligheten til matscenen i hjembyen deres, sammen med de beste grøftstedene.
Time Outs panel av redaktører og matkritikere valgte deretter sine valg for klodens mest spennende spisesteder, og til slutt reduserte bassenget til 20.
Dette året er en spesielt fengslende tid for urbane gourmander, ifølge mag.
«Lokalbefolkningen ser lenger enn små tallerkener og surdeig, i stedet pakker ut neo-tavernaer, selger ut signaturretter fra høyt elskede uavhengige restauranter og står i kø for den beste pizzabiten i byen,» sa Time Out Travel Editor Grace Beard. «Det er det fine med listen: dagens kulinariske hovedsteder er klargjort for hver palett, fra budsjetteteren til den sertifiserte bon vivant.»
Lima, Peru
Den peruanske hovedstaden satt på toppen av dette Mount Rushmore av storbyens gastro-knutepunkter. Time Out siterte byens mange kulinariske utmerkelser, spesielt fusion-hotspot Maido, som tidligere tok tittelen «Verdens beste restaurant» for 2025.
Blant lokalbefolkningen scoret Lima 80 % for kvalitet og 85 % for rimelighet – den billigste på listen for å spise ute. Den ble også rangert som nummer to, og samlet 70 % av stemmene til Time Outs ekspertpanel.
Bangkok
Bangkok har alltid vært et reisemål for epikuriske pilegrimer, men denne veteranmatscenen har uten tvil aldri vært varmere – og ikke bare på grunn av den atommessig krydrede chilipepper.
Time Out siterte den thailandske hovedstadens skyhøye anerkjennelse på den globale matscenen – den sørthailandske restauranten Sorn ble den første i nasjonen som ble tildelt tre Michelin-stjerner.
De så også yngre kokker som i økende grad brakte det lokale kjøkkenet i forgrunnen via moderne inntrykk av obskure regionale klassikere. For å vite, Trok Maragas bitre melon kyllingnudler og eksplosjonen av Song Wat Road, der tradisjonelle retter slår mot albuene med stilige moderne konsepter.
I mellomtiden fikk Bangkok en poengsum på 81 % for sin kvalitet og mangfold, og mange nevner byens pulserende gatematscene som årsaken til dens høye plass på den gastronomiske totempælen. Timeout-juryen ga også byen hele 80 % over hele linja.
Mexico by
Mexico City gjenspeiler en økning i global påvirkning, og har også blitt en flerkulturell blanding, der tacosteder deler eiendom med boblete-depoter.
Kanskje ingen steder er dette mer tydelig enn tilførselen av middelhavsmat, asiatisk og fransk mat i nabolagene Condesa, Juárez og San Miguel. Noen bemerkelsesverdige eksempler inkluderer Fabiola Ecobosas italienske konsept Gia og den franske restauranten Étranger, som har japanske signaturer som Kampachi.
Totalt sett vurderte 80 % av lokalbefolkningen den meksikanske metroscenen høy for kvalitet, mens 73 % ga den gode karakterer for rimelighet.
London
Hjemmet til jellied ål i bokser og duepaier ble nummer fire på nedtellingen, med Time Out som siterer Sohos Osteria Vibratos kremete risotto, de abruzziske spydene på London Fields’ Auguste og Tiella i Bethnal Green, en «hipster-trattoria med perfekt passatelli i brodo og et gigantisk portrett av Cher.»
Svimlende 96 % av London-befolkningen kalte Storbritannias spisested enten «bra» eller «fantastisk», selv om det ikke er noen ord om hvorvidt det gjenspeilte mer bystolthet eller kvalitet.
New York City
New York City plasserte seg på 15. plass til tross for sine kulinariske påtegninger, som Food & Wine’s Best Restaurant in the Country, Caribbean hotspot Kawaba, eller Executive Chef Hillary Sterlings italienske hub Ci Siamo, som ble kåret til den beste restauranten i landet av det notorisk vestkystsentriske Yelp.
Rangeringen virket forvirrende gitt at 91 % av respondentene kalte det en «god» eller «utrolig» spisested.
I mellomtiden beskrev 77 % av lokalbefolkningen NYC som det mest mangfoldige matsenteret, et kriterium som så ut til å bli belønnet mer andre steder i rangeringen.
NYCs største svakhet var overkommelighet, med bare 34% av NY-ere som kalte det et billig sted å spise – en faktor som veide ganske tungt.
Dette er ikke første gang en liste har kastet Big Apple til bakbrenneren.
Postmatkritikeren Steve Cuozzo beklaget den tyske billeverandøren SIXT for å rangere NYC som bare den syvende beste matbyen i verden, bak Tokyo, Paris, Osaka, Porto, London og Seoul.
«Kan vi virkelig være en mindre matby enn Porto?» han spratt om Portugals nest største by.
Her er de 10 beste byene i verden for mat
- Lima, Peru
- Bangkok, Thailand
- Mexico by, Mexico
- London, Storbritannia
- Barcelona, Spania
- Ho Chi Minh-byen, Vietnam
- Melbourne, Australia
- Beijing, Kina
- Athen, Hellas
- Lisboa, Portugal
- Cape Town, Sør-Afrika
- Osaka, Japan
- Bengaluru, India
- Napoli, Italia
- New York City, USA
- Hong Kong, Kina
- Buenos Aires, Argentina
- Marseille, Frankrike
- København, Danmark
- Medellín, Colombia
