Denne restauranten tilbyr mye Bang-kok for pengene.
Mange arenaer har som mål å «transportere» folk til et annet land, men Bang Bang Bangkok bringer Thailand til dem. Det Brooklyn-baserte gourmetdepotet inviterer kunder til å spise seg rundt i den thailandske hovedstaden uten å forlate Gotham – takket være oppslukende projeksjonsteknologi.
I en trippy vri er Bang Bang modellert etter en buss med vinduer og benker som kundene sitter på, og en reiseskildring av turistverdige opptak projiseres på skjermer inne i restauranten, og formidler ideene om en tur gjennom Bangkok.
Som et resultat suser buss-«ryttere» digitalt rundt i den thailandske hovedstaden i to timer på en VR-reise. Forsterker dette sensoriske oppholdet er Bang Bangs 10-retters smaksmeny – omtrent ett utvalg for hvert stopp på turen.
Bang Bang, som ligger på 131 Grand Street i Williamsburg, er ideen til serierestauratøren Jugkrwut «Jay» Borin, kjent for Brooklyns Mao Mao og Jai Sang Ma i Queens.
«Jeg driver ikke med restaurantbransjen. Jeg driver med opplevelsesbransjen, sa Borin, 45, til The Post. «Jeg kan henvise deg til en annen verden.»
For å oppnå illusjonen hadde den innfødte fra Bangkok et team som filmet ikoniske landemerker i hjembyen, inkludert det berømte, labyrintiske flytende markedet, det omfattende Chinatown-nabolaget og til og med smug.
Han brukte en teknologi kalt projeksjonskartlegging, der man gjør forskjellige objekter om til en visningsoverflate for projeksjoner – i dette tilfellet det falske bussinteriøret. I dag brukes denne typen romlig utvidelsesteknologi til å skape optiske illusjoner på bygninger, på Broadway-show og, selvfølgelig, i restauranter som hans.
Med Bang Bang-opplevelsen kan epikurer nesten lukte funky fiskesaus som kommer opp fra en nattmarkedsgateselger eller føle en jetlag-forvirring mens de går rundt i de neonbadede gatene i red-light district.
Med dette nye konseptet, «du trenger ikke å dra til Bangkok eller hvor som helst i verden,» forklarte Borin, hvis mål er å bringe «skjønnheten» til sitt moderland til NYC.
Når det gjelder maten, har menyen europeisk-bøyede dekonstruksjoner av thailandske klassikere, som Bangkok, en trio av velsmakende godbiter med en svineterte fylt med kokosskum, en dampet svinebolle pakket inn i kål og en kald hummersuppe med limeskum og en blanchert tomat – egentlig et gazpacho-lignende riff på Tom Yum-suppe.
Det er også Noble: røkt and med rød karrisaus og en syrlig litchipuré, blant annet tilbehør. Hårspray-lignende flasker brukes til å sprøyte den med lime og timian.
I forkant av hvert kurs gir Bang Bang-sjef Prachak Seniwong an Ayutthaya et smakebit på rettene og lokalitetene de passerer.
«Vi skal ta deg med til de lokale gatene i gamlebyen,» erklærte han under en nylig turstart.
Også verdt å nevne er Wisdom, et utvalg av marmorerte wagyu-biffskiver smurt med skarp rekepasta eller frityrstekt «chilensk havabbor» (markedsføring taler for patagonisk tannfisk) med chilisaus, babysennepsgrønnsaker og mer.
Beskyttere fullfører denne kulinariske tikampen med en redux av mango klebrig ris – en ikonisk thailandsk dessert – med en mangosorbet som treffer den ekte varen. Den kommer med en klissete riskake og kokosmousse i stedet for den typiske kokosmelken.
Total prislapp for to: $357.
Bang Bang slutter seg til et voksende brorskap av oppslukende NYC-matopplevelser som krever at middagsgjestene bruker flere sanser enn bare lukt og smak.
De inkluderer Le Petit Chef på Broadway, der en liten, animert kokk «forbereder» en smaksmeny; Flatirons digitalt forbedrede middagsteaterreise; og Sansan Ramen i Queens, hvor vertinner zoomer inn fra Filippinene for å ringe opp bestillingen din.
Borin har til hensikt å returnere til Bangkok for å planlegge og filme en mer detaljert digital turné, som han forventer å avduke på Bang Bang innen 12 måneder.
«Hvis du vil bringe folk til den virkelige verden, må du velge fra den virkelige tingen,» forklarte han.
Åpent 16.30 til 23.00 syv dager i uken. 131 Grand St., Brooklyn; Bangbangbangkoknyc.com
