Barer og spisesteder tilpasser seg Ozempic-tiden ved å tilby minicocktailer.
«Mini martinier» så små som 1,5 gram og fly med «baby negronis» som lar deg smake på forskjellige smaker, er på et økende antall menyer over hele byen og utover etter hvert som amerikansk midje og alkoholforbruk fortsetter å krympe.
«GLP-1-er tar en bit av folks appetitt og alkoholforbruksvaner endrer seg også,» sa Clinton Hall-eier Aristotle «Telly» Hatzigeorgiou, med henvisning til vekttapsmedisiner som Ozempic og Wegovy.
«Amerikanere føler også at det er i klem med skattetiden rundt hjørnet,» sa han til Side Dish.
«Vi lanserte vårt ‘pyttelite minimåltid’ sammen med en minidrink for å redusere matsvinn og gi et rimelig alternativ til 8 USD til våre menyelementer i vanlig størrelse.»
På Lele’s Roman i Brooklyn’s Ace Hotel – hvor kokken Francesco Battistia har satt sammen en meny inspirert av Romas trendy Trastevere-nabolag – gjør en baby negroni en stjerneopptreden på aperitivo-menyen deres for $5 på happy hour.
Restauranten tilbyr også en baby negroni-serie, en trio på 2,5 oz. skjenker som lar deg smake på forskjellige varianter: klassisk (Tanqueray, bitter og søt vermut), bianco (Hendrick’s, Italicus og Lillet Blanc) og robusto (PX sherry og Luxardo Bitter Rosso). Flyturen tilbys for $22, med en enkelt dose koster $9 utenom happy hour.
«Mindre serveringer lar folk prøve flere smaker på en kveld, lik en smaksmeny, noe som gjør opplevelsen mer sosial og utforskende,» sa Giacomo Ellena, direktør for bardrift.
Minicocktailer kan faktisk også være lukrative, sa han.
De «oppfordrer gjester til å bestille flere runder og eksperimentere med forskjellige alternativer, og øker ofte det totale forbruket samtidig som opplevelsen er lett og tilgjengelig,» la Ellena til.
Minicocktailer har også slått an kl Raf er i NoHo. Spisestedet fra Musket Rooms Jennifer Vitagliano, hennes tvillingsøster Nicole og kokken Mary Attea tilbyr $10, 1,5-oz. Martinis kjent som frekke gjennom hele tjenesten.
«En runde frekke er en perfekt måte å avslutte en kveld på, eller å starte opplevelsen din hvis du ikke har lyst til å gå ned en hel martini før middag,» sa Jennifer Vitagliano.
Tiår etter bortgangen til lunsjen med tre martini, Dynamo Room – en biffrestaurant og østersbar ved siden av Madison Square Garden – tilbyr nå miniversjoner av husets martini. De små versjonene av deres Gibson, Dirty Martini, Vesper og Cosmopolitan koster opptil $12,95.
Ophelia, takloungen ved det historiske Beekman Tower i Midtown, har også en ny smaksopplevelse for «omacocktail». Den 90-minutters, progressive smaksprøven inneholder syv små cocktailer sammen med fire «enkeltbit»-retter som en forgylt kaviar-bule og en tunfisk-tartarskje. Prisen er $100 per person på torsdager og søndager og $125 per person på fredager og lørdager.
Time Out Market på Union Square tilbyr mini-martini på tirsdager – 3-oz. drinker for $10 hver.
«Minicocktailer fanger måten folk ønsker å gå ut akkurat nå,» sa markedssjef Jessica Bendig.
«Gjester ønsker fortsatt ritualet med en vakker drink og kreativiteten til et flott cocktailprogram, men de leter også etter fleksibilitet … Mindre cocktailer inviterer til litt mer nysgjerrighet og lek.»
På et sted som Time Out Market, som handler om «oppdagelse som en del av moroa,» la Bendig til, «minicocktailer gjør baren til en smaksopplevelse i stedet for bare en enkelt bestilling.»
Aussie-favoritten Isla & Co., som nettopp har åpnet utposter i Williamsburg og Lower East Side, tilbyr en mini espresso martini-flyvning på 3-oz. briller.
«Det handler ikke om å drikke mindre. Det handler om å oppleve mer,» sa Tom Rowse fra Parched Hospitality, som driver etablissementet.
«Hele konseptet ble født av å ønske at gjestene skulle gå utover en enkelt cocktail og smake tre distinkte uttrykk for vår klassiske espresso martini, hver med sin egen personlighet og smaksreise.»
Til slutt, BarChef-eier Frankie Solarik, en dommer på Netflixs «Drink Masters», har også vært kjent for å overraske gjester med 1,5 til 2 oz. cocktailer servert på unike måter. Disse inkluderer Spherified Aviation laget med gin-, maraschino- og fiolettlikører, sitronsaft og grapefruktaromatiske stoffer, alt levert på en skje og koster bare $6.
Det kan sammenlignes med cocktailer i vanlig størrelse som starter rundt $26, og koster opptil nesten $100.
«Jeg tror minicocktailtrenden er basert på kontrollert moderering,» sa Solarik. «Det gir også gjestene muligheten til å prøve forskjellige cocktailer uten å forplikte seg til fulle porsjoner.»
Vi hører… For de som feirer den internasjonale kvinnedagen denne søndagen, er Aperitivo by Carta i West Village en nyåpnet, kvinneeid kafé, vinbar og restaurant.
Hver uke i mars vil etablissementet inneholde en vin fra en vingård som eies og/eller produseres av kjente kvinner i bransjen, valgt av vindirektør Rebecca Powelson.
Tirsdag 24. mars vil kjøkkensjef Silvia Garcia-Nevado lede en klasse med vinene, inkludert Ragotiere, en 2023 Muscadet Sur Lie Black Label, fra Amélie Dugué-Couillaud, som er en del av den syvende generasjonen av familien hennes som driver Château de la Ragotière, en historisk eiendom som dateres tilbake til Loire 14-tallet. Smakingen vil bli ledsaget av småretter for $75 per person.
