Noen individer har gjort videresalg av serveringsreservasjoner til en lønnsom virksomhet.
Imidlertid kommer det til en pris for både spisesteder, som sliter med å sikre steder på plattformer som Resy, og restauranter, som hevder at disse menneskene sifrer bort inntektene.
Lovgivere jobber for å demontere tredjeparts reservasjonstjenester-for eksempel avtaler eller RESX-som de hevder, utnytter reservasjonsprosessen og skaper et urettferdig system.
Plattformer som Resy, eid av American Express, jobber også sammen med lovgivere og National Restaurant Association for å hjelpe til med å «forsterke» problemer de mest etterspurte restaurantene står overfor, sa Resy-administrerende direktør Pablo Rivero til Fox Business.
Selskapet sa at problemet ikke er unikt for bare avanserte restauranter, men de som er etterspurt.
New York var den første som tok grep mot disse tjenestene ved å vedta Restaurant Reservation Anti-Pirracy Act.
Lovgivningen forbyr tredjeparter å selge restaurantreservasjoner uten etableringens samtykke. Loven trådte i kraft i midten av februar, og nå er lovgivere i California klar til å følge etter.
«Spesielt i New York kjemper vi bare for livene våre,» sa Amy Zhou, administrerende direktør for operasjoner ved Gracious Hospitality Management, til Fox Business. Ledelsesselskapet eier og driver Michelin-stjerne Cote Korean Steakhouse-restauranter i New York City, Miami og Singapore, samt New York-baserte Cocktail Lounge Undercote og Fried Chicken Restaurant Coqodaq.
Zhou sa at restauranter vanligvis ser omtrent 5% til 10% av bøkene sine no-show på en eneste natt. I 2023 hoppet det til 25% «tilsynelatende over natten,» sa hun.
Gevinstmarginene i industrien varierer mellom 5% og 10% når det går bra, så «hvis en fjerdedel av boken din ikke dukker opp, er det nesten hele overskuddet som nettopp har gått ned i avløpet,» la Zhou til.
Zhou, som har jobbet i virksomheten i mer enn et tiår, sa at People Program Bots skal forstå når en restaurant skal gi ut alle reservasjonene samtidig.
I det øyeblikket de slippes, tar robotene hver og en med den hensikt å selge dem til en premiumpris.
Selv om hver reservasjon er tatt, selges ikke alle av dem, og forlater restauranten uten show, sa hun. Zhous team oppdaget også at noen reservasjoner ble solgt som faktisk aldri eksisterte.
En annen sak er at personene som programmerer roboter for å snappe reservasjoner for videresalg, ofte bruker ugyldig kreditt- eller debetkortinformasjon for å sikre bookingene.
Som et resultat er restauranter ikke i stand til å samle inn ingen-show-avgiften når de ikke klarer å videreselge reservasjonene.
Ikke bare la restaurantene merke til at 25% av reservasjonene plutselig ikke var noen-show, de begynte å se samme navn bli brukt gjentatte ganger til å bestille reservasjoner, med forskjellige mennesker som dukker opp hver gang, sa hun.
Jonas Frey, grunnlegger av utnevnelseshandler, sa at han prøver å gjøre reservasjoner tilgjengelig for de som ikke er kjent med hvordan man kan sikre en, selv om tjenesten kommer med et gebyr.
Plattformen koster mellom $ 80 og $ 100 for en reservasjon, med gebyrer som overstiger $ 200 i høysesongen i New York. Frey tar en 30% provisjon på ikke-forhåndsbetalte reservasjoner og 20% på forhåndsbetalte.
«Det er rett og slett flere som ønsker å spise noen steder, da det er steder, og det er grunnen til at en markedspris tildeler denne knappe ressursen effektivt,» sa han.
Frey sa at plattformen hans, som har sluttet å la folk selge og kjøpe reservasjoner i New York, ikke fører til ingen show fordi systemet hans sporer en «salgsrate.»
Hvis en bruker laster opp mer enn 10 reservasjoner uten å selge minst halvparten, går kontoen deres inn i en advarselsstatus, og de kan ikke laste opp flere oppføringer. Hvis salget faller under et kvarter, er kontoen forbudt.
Imidlertid sa Zhou at problemet var så «uhyggelig» at før New York vedtok Restaurant Reservation Anti-Pirracy Act, måtte hun ansette flere mennesker for å gjennomgå bestillinger daglig og kansellere eventuelle reservasjoner som mistenkes å være fra BOT-kontoer.
Rivero fortalte Fox Business at mindre enn 2% av restaurantene på plattformen blir påvirket av dette problemet, men han erkjente at selv om antallet er relativt lite, har problemet «en dyp innvirkning på disse restaurantene.»
Resy etablerte en arbeidsgruppe dedikert til å hjelpe i fjor, noe som allerede har ført til en reduksjon på 50% i ingen show forårsaket av roboter, sa Rivero.
«Det er ingen måte at et menneske kan gjøre 100 forbehold i løpet av to sekunder,» sa Rivero. «Vi skal blokkere deg, og vi skal avbryte kontoen din.»
Rivero nektet å gi detaljer om selskapets metoder bak kulissene for å forhindre at folk omgår tiltakene sine. Imidlertid delte han at arbeidsgruppen utviklet en automatisert, skalerbar prosess for å skanne nettstedet hver dag for slike individer.
I tillegg forbedrer selskapet kredittkortbekreftelsessystemet, som nå forhindrer brukere i å laste det samme kredittkortet på flere kontoer. Rivero sa at selskapet opprettholder en nulltoleransepolitikk for disse bot-kontoene.
Han la til at en del av strategien er å bruke en rekke verktøy og kontinuerlig tilpasse deres tilnærming.
«Disse karene endrer stadig tilnærming, men vi prøver å holde et skritt foran dem for å fortsette å hjelpe restaurantene sine,» sa han.
Zhou sa at personalet foran huset, inkludert bartendere og servere, er de som tar den største hiten fra dette problemet.
«Vi er provisjonsselgere. Så hvis vi forventet at et visst antall salg skulle komme inn, og da dukket de ikke opp, det går hele lønnsslippen for kvelden,» sa hun.
Marc Lotenberg, grunnleggeren av Dorsia, en plattform for bare medlemmer som samarbeider med restauranter, inkludert de i den elskverdige porteføljen for gjestfrihetsstyring, tar til orde for å forby roboter og reservasjonsforhandlere, og beskriver dem som «en pest på gjestfrihetsbransjen.»
«Disse dårlige skuespillerne utnytter etterspørsel, hamsttende reservasjoner og tvinger spisesteder til å betale skandaløse gebyrer – ingen av dem kommer restaurantene eller deres ansatte til gode,» sa Lotenberg. «Når noen slipper hundrevis eller til og med tusenvis av dollar bare for å sikre et bord, er det penger de ikke bruker på restauranten – på mat, drikke eller tipper menneskene som faktisk gjør opplevelsen flott.»
Dorsia er en autorisert plattform for å sikre reservasjoner med høy etterspørsel. Virksomheten har økt 35% siden loven trådte i kraft i New York.
Rivero sa at Resy er i samtaler med lovgivere for å hjelpe restauranter i andre stater, som Illinois og Florida.
«Det er definitivt mange mennesker som vil komme bak dette, og de vil gjøre det rette og sørge for at spillfeltet på slutten av dagen er så rettferdig som mulig,» sa Zhou.
OpenTable, som støttet New Yorks regning, er glade for å se California ta lignende skritt for å beskytte restaurantenes bunnlinjer. Administrerende direktør Debby Soo fortalte Fox Business at selskapet er «glad for å se staten ta en kraftig holdning til å støtte restaurantene.»
I likhet med Resy har OpenTable investert i teknologiløsninger for å bidra til å dempe roboter og dårlige skuespillere. Selskapet har iverksatt tiltak som kredittkorthold og innskudd.
I tillegg har OpenTable et globalt team av intern risiko- og svindeleksperter som overvåker systemer 24/7 for å identifisere og adressere mistenkelig aktivitet. Selskapet har også integrert AI -modeller for å forbedre kontosikkerheten ytterligere.
