La oss møtes i midten.
Fra Rockefeller Center til Grand Central Zone til Hudson Yards, Midtown Manhattan har blitt et høyt profilert kulinarisk knutepunkt. I år har det vært en rekke restaurant- og salongåpninger fra anerkjente kokker i førsteklasses beliggenhet.
Her er en titt på seks bemerkelsesverdige nykommere.
Hwaro | 776 Eightth Ave.
Gå sulten til Hwaro. Du trenger appetitten din for den fenomenale 12-retters smaksmenyen laget av blant andre kokken Sungchul Shim fra NYCs Michelin-stjerne-restauranter Mari og Kochi.
Oppkalt etter den tradisjonelle koreanske brazieren, et samlingspunkt for felles måltider, finner denne gastronomiske reisen sted i et privat, treomkranset rom i Gui, Shims elegante biffrestaurant i Theatre District. Gjestene sitter ved et 22-stols marmorkokkbord med utsikt over sentrumsøya, hvor det kulinariske teamet tilbereder nydelige delikatesser.
Inspirert av Shims koreanske arv og det klassiske franske kjøkkenet han perfeksjonerte på Le Bernardin og Per Se, er den stadig utviklende menyen sesongbasert og unik. Noen få høydepunkter: en lagdelt foie gras gâteau, en kullgrillet tørrlagret lammesadel og en røkt persimmon med Meyer sitronsorbet og en klatt chevre sabayon. Reserver omtrent tre timer for en sinnsykt deilig middag.
Nyt la dolce vita på Giulietta, den nye italienske kystdestinasjonen fra Mark Barak fra La Pecora Bianca Group. Dekorert med solkysset oransje og hvite stripete møbler og et løvrikt imitert sitrontre, bringer dette hot spott Med til MetLife Building. Stor og livlig med en glamorøs bar og belysning på Cinecittà-nivå, den har plass til 275 inne og 100 ute.
Kjøkkenet ledes av kulinarisk direktør Ed Scarpone – som ledet Washington, DCs Michelin-stjerne Fiola og jobbet for Daniel Boulud i et tiår – og velbehag er en nøkkelingrediens. Del Riviera-grønne bønner med pistasjnøtter, røkt ricottasalata og urtevinaigrette (en fantastisk kombinasjon), trøffelpizza eller hummerspaghetti «fra diavolo» med en 2-punds i skallet, søtet med en høy skive sitronmarengsterte. Neste måned åpner Giardino på Giulietta, en sesongåpen utendørs aperitivo-bar med plass til mer enn 150 gjester.
Honnør!
Saverne | 531 W. 34th St.
Matverdenen brenner av spenning: Kokken Gabriel Kreuther, hvis navnebror restaurant i
Bryant Park har to Michelin-stjerner, har nettopp åpnet en ny restaurant i Spiral, Tishman Speyers kontorbygg i Hudson Yards.
Det moderne brasseriet har fått navnet Saverne etter den historiske byen i Alsaces Bas-Rhin-region i Frankrike, ved foten av Vogesene, ikke langt fra gården der Kreuther vokste opp. Det åpne kjøkkenet, styrt av kjøkkensjef Andy Choi og konditor Nicolas Chevrieux sammen med Kreuther, viser vedfyrte ovner med eik, kirsebær og epleved.
Blåfinnet tunfisk med svart hvitløksanchoïade, speket vilt med blemmede kirsebær og vaniljecreme brulee med friske bringebær er blant fristelsene. Polert og varmt, tømmeret reflekteres i de mønstrede tregulvene og panelene i rosentre. Dette stedet er opplyst.
Med to scenenivåer og både sushi- og robatayakispyd er Double Knot NYC dobbelt så morsomt.
Denne store importen fra Philly – den originale kjeven på 13. og Sansom regnes som «den beste» – passer perfekt i Rockefeller Center-området. Den prisbelønte kokken, restauratøren og TV-personligheten Michael Schulson fra det anerkjente Schulson Collective (bak 15 hippe Philadelphia- og Miami-restauranter) har prøvd og virkelig velsmakende signaturretter: sprø japansk stekt kylling, svart torsk-stekt ris, A5 wagyu-biff og Kobe-biffspyd, sammen med små tallerkener som wagyu-suppe-dumplings.
Sammen med sake eller en Knot-cocktail er denne izakayaen en fantastisk umami-opplevelse. Nyt den festlige atmosfæren på de to barene, sushi- og spyddiskene eller de elegante spisestuene.
Hjemme (matlaging) er der hjertet er. Det er en av filosofiene til Bar Rocco, det hyggelige nye italiensk-amerikanske brasseriet fra den karismatiske kokken, TV-personligheten og den James Beard-prisvinnende kokebokforfatteren Rocco DiSpirito.
Den første av fire restauranter som åpnet under ledelse av gjestfrihetsgruppen Apicii i det nye Kimpton Era Midtown New York-hotellet nær Rockefeller Center, det handler om markedsdrevne ingredienser og autentiske oppskrifter, noen gått i arv gjennom generasjoner. Nyt Mama’s Meatballs, østers «Rocco-Feller» på det halve skallet med guanciale og urtebuljong, og pappardelle Genovese med 24-timers røkt short rib ragu mens du beundrer det ikoniske gatebildet gjennom gulv-til-tak-vinduer.
Gjør middag her til en tradisjon, akkurat som Mama Nicolinas matlaging.
Da Toscano har debonair nye graver. Den berømte Greenwich Village italienske fellesen decamperte fra Minetta Lane til det historiske Iroquois Hotel, hvor det åpnet tidligere denne måneden i et bijou-rom med glasstak, sammen med Lantern’s Keep, en elegant italiensk aperitivo- og antipasti-bar.
Kokken Michael Toscano – som trente under Thomas Keller og Mario Batali før han ble kjøkkensjef for Manzo, Eatalys gourmetrestaurant, og åpnet Perla in the Village – er en erfaren veteran som eier en kvartett med konsepter i Charleston, SC.
Finn alle favorittene hans i dette kjekke etablissementet, fra blekksprutcarpaccio med syltet aubergine og lammehals-agnolotti til New York-kalv-stripe parmigiana med mozzarella di bufala, tomatsugo og basilikum. Avslutt med en tiramisu gelato sundae. guddommelig.
