Er margarin det du bør velge for helsen din – eller er smør et bedre pålegg?
«Jeg tror de fleste antar at margarin eller smørerstatninger er et bedre valg for helsen fordi de har lavere innhold av mettet fett, noe som ikke nødvendigvis er sant,» sa Jillian Kubala, en New York-basert registrert kostholdsekspert, til Fox News Digital.
«Fett blir ofte misforstått og forenklet, selv av helsepersonell, noe som har ført til en generell demonisering og frykt for fett,» sa hun også.
«Sannheten er at fett er svært komplekse, og deres fysiologiske effekter avhenger av sammensetningen, kilden og mer.»
Smør er et meieriprodukt, mens margarin vanligvis er laget av vegetabilske oljer og vann, ofte tilsatt emulgatorer og smakstilsetninger.
Før du skjærer et smørepålegg på toasten eller legger litt i pannen, ta en titt på noen av helsespesifikasjonene til smør kontra margarin.
Hva er helsestatistikken til smør?
Kubala påpekte ernæringsinformasjonen om smør ved å bruke USDA Food Data Central Database.
Da hun brøt det ned, er en typisk serveringsstørrelse med smør en spiseskje, som gir følgende:
Kalorier: 102
Totalt fett: 11,5g
Mettet fett: 7,3g
Hva er helsestatistikken til margarin?
Ernæringsspesifikasjonene til margarin for en serveringsstørrelse på en spiseskje er generelt som følger, per Kubala:
Kalorier: 84,8
Totalt fett: 9,56g
Mettet fett: 2,34g
Mens margarin er lavere i totalt fett og i mettet fett enn smør, er ikke all mat som er lavere i fett nødvendigvis «bedre» for deg, sa Kubala.
Margarin, for eksempel, kan lages med oljer som er høye i omega-6-fett, sa hun.
«Mens både omega-3 og omega-6 fett er nødvendig for helsen, spiser de fleste amerikanere dietter mye høyere i omega-6,» sa Kubala, og pekte på en studie fra 2021 publisert av The Journal of Missouri State Medical Association.
«[Omega-6s] er konsentrert i vegetabilske oljer, [rather] enn omega-3, som er konsentrert i sjømat og visse vegetabilske matvarer, som chiafrø,» sa hun.
«Dette fører til en ubalanse som favoriserer omega-6, som har en tendens til å være mer inflammatorisk i naturen, fremfor omega-3, som er anti-inflammatorisk.»
Hun fortsatte, «Helseeksperter antyder at denne kostholdsubalansen er en hoveddriver bak mange kroniske inflammatoriske tilstander, inkludert metabolsk syndrom, fedme, økte risikofaktorer for hjertesykdom, visse kreftformer og kognitiv nedgang.»
Hva med vegansk eller ‘plantebasert’ smørlignende pålegg?
De siste årene har plantebaserte «smør» blitt stadig mer populært. Plantebaserte «smør» er vanligvis laget av forskjellige vegetabilske oljer som kokos, soya eller avokado.
For å få dem til å smake mer som smør og ha riktig tekstur, tilsettes ofte emulgatorer og smakstilsetninger.
«Noen plantebaserte pålegg er laget med minimale, næringsrike ingredienser som nøtter eller nøttemelk, men de fleste smøralternativer er generelt svært behandlet og laget med omega-6-rike oljer,» sa Kubala.
Kubala sa at hvis du ønsker å konsumere et pålegg med en smørlignende tekstur eller en smørerstatning for å bruke mens du lager mat eller baker, så er det «helt greit å velge et plantebasert produkt.»
«Selv om inntak av små mengder smørerstatninger ikke vil påvirke helsen nevneverdig, anbefaler jeg alltid å velge minimalt bearbeidet mat når det er mulig,» sa hun.
«For eksempel, hvis du ikke er i stand til å konsumere smør på grunn av kostholdsbegrensninger, prøv å bruke most avokado eller en skvett olivenolje av høy kvalitet i stedet for smør på toast.»
En studie publisert i 2022 i Journal of the American College of Cardiology fant at personer som bruker mer enn en halv spiseskje (7 gram) olivenolje per dag har vist seg å ha lavere risiko for å dø av hjerte- og karsykdommer, kreft, nevrodegenerativ sykdom og luftveissykdom.
En studie publisert i 2022 i Journal of the American College of Cardiology fant at personer som bruker mer enn en halv spiseskje (7 gram) olivenolje per dag har vist seg å ha lavere risiko for å dø av hjerte- og karsykdommer, kreft, nevrodegenerativ sykdom og luftveissykdom.
Forskere fant også at folk lever lenger når de erstatter 10 gram per dag av margarin, smør, majones og meierifett med olivenolje, rapporterte Fox News Digital tidligere.
Bunnlinjen i smør vs margarin-debatten
Det finnes forskjellige typer mettet fett (små, middels og langkjedede mettet fett), «som har komplekse og varierende effekter på risikofaktorer for hjertesykdom,» sa Kubala.
Likevel, la hun til, helseorganisasjoner har lenge anbefalt at folk reduserer inntaket av mettet fett for å forbedre hjertehelsen.
«Selv om det er viktig å unngå visse matvarer med høyt fettinnhold, for eksempel stekt mat, har ikke denne generelle anbefalingen om å kutte ned på matvarer med mye mettet fett, som smør, og erstatte dem med alternativer med lavt fettinnhold, som margarin, gjort mye for folkehelsen,» sa Kubala.
Hun la til, «Rate av kroniske helsetilstander som diabetes type 2 og fedme steg jevnt over tid ettersom amerikanerne ble mer avhengige av mat med lavt fettinnhold, som sukkerholdige karbohydrater, magre salatdressinger og smørerstatninger.»