En hip øst-møter-vest-cocktailbar i Greenwich Village har blitt kåret til Nord-Amerikas beste vannhull for 2026 i en ny «World’s 50 Best»-undersøkelse.
«Sip & Guzzle» – ledet av et par internasjonalt anerkjente New York City-baserte mixologer – var topper blant mer enn 800 bransjeeksperter som rangerte barer over hele USA og Canada basert på deres erfaring, ifølge magasinet Restaurant, som fører tilsyn med rapporten.
«Vi er en kjærlighetshistorie mellom cocktailkulturen i New York og cocktailkulturen i Tokyo,» sa Steve Schneider, lederen og hovedbartenderen på «Guzzle» – en enkel amerikansk bar som danner det trendy dual-lounge-etablissementet ved å slå seg sammen med humørfylt, ettertenksom japansk motpart «Sip.»
«Og jeg synes det er en vakker ting å se hvordan disse tingene påvirker hverandre,» sa Schneider.
«Jeg tror det er en av tingene som gjør det så spesielt.»
Cocktailbaren på Manhattan med to etasjer, som først åpnet i januar 2024, var inspirert av det mangeårige vennskapet mellom bransjeveteranen Shingo Gokan, tidligere fra naboen West Village-baren Angel’s Share, og tidligere Employee’s Only-bartender Schneider, sa «Sip & Guzzle»-eier Justin Weitz.
Både «Sip» og «Guzzle» har nikk til New York, Tokyo og nautisk mat som stammer fra legenden om 77 samuraier som tok sin første reise til Big Apple i 1860.
Men mens Gokans berømte SG Club-bar i Tokyo forestiller seg den amerikanske baren som samuraiene ville ha åpnet i Japan, teoretiserer «Sip & Guzzle» om sverdmennene skulle slenge cocktailer på Manhattan i stedet, sa Weitz.
«Det handler om personlighetene våre,» sa Schneider til The Post, og kalte hans uklare utpost med «trøstedrikker» en polar motsetning til Gokans «Sip», der hver drink er en gjennomtenkt opplevelse i tempo.
Schneiders drinkmeny inkluderer riff på klassikere med «Miami Vice Negroni» og «Rum & Cola Without Cola», mens Gokans program tilbyr libations som «krever litt mer prat, en avhandling, når det kommer til hva det er og hvordan det tilberedes».
«Sip»-drikker inkluderer for eksempel tomattreet, som bruker «hvert element» av en tomatplante, fra frukt og blomst til blad og saft.
«Guzzle er mer festlig og uformell, noe som gjenspeiler Steve,» sa Weitz. «Shingo er fantastisk, men definitivt litt roligere, mer reservert.
«[‘Sip’ is] mer en intim opplevelse – og maten bygger bro over gapet.»
Barens meny – servert på både «Sip» og «Guzzle» – tilbyr det Weitz kaller en amerikansk vri på Izakaya, fra $150 «Royale with Cheese» A5 wagyu-sandwich til mochi-frites med nachopulver.
Dens Tavern Burger, laget av Wagyu, har fått oppmerksomhet i seg selv, og er kåret til den beste i Nord-Amerika av verdens beste biff.
Barens vaskeriliste over andre utmerkelser inkluderer å bli kåret til nr. 39 beste bar i verden og nr. 5 på Nord-Amerikas 50 beste barliste i 2025.
«Jo mer vi er åpne her, jo mer har vi funnet oss til rette,» sa Schneider.
«Jeg har «Guzzle», publikum, [Gokan] har ‘Sip’, det er noe for enhver smak.»
