Varselet tilsier en tørr fjerde juli i Hamptons, i det minste for unge festdeltakere.
Som i New York City og utover, unngår unge mennesker flaskeservice, med lokale eiere som prøver å finne passende mat- og drikkealternativer.
CEO i Bagatelle Restaurant Group, Aymeric Clemente, har sett det fra første hånd.
«Da vi pleide å gå ut, handlet det om hvor mange steder vi kunne gå til på en natt og hvor fulle vi kunne bli, men den tiden er forbi,» sa han til Side Dish.
«Vi liker fortsatt å gå ut, men det er annerledes og vi tar oss god tid.»
På LDV At The Maidstone i East Hampton og Barlume Beach i Montauk, begge drevet av LDV Hospitality, går bordene fra $3 000 til $20 000 denne helgen.
«Jeg vet ikke sist gang jeg så noen ta bilder i Hamptons. Det er ikke den samme dynamikken som da jeg var en gutt som løp rundt for 25 år siden,» sa John Meadow, grunnlegger og president for LDV Hospitality.
For å friste gjester til å drikke, har Calissa i Water Mill faktisk redusert alkoholprisene. Gjennomsnittsprisen på en flaske går nå på $650 til $850, ned fra $700 til $1000, ifølge restauratør James Mallios. Avhengig av natt kan flaskeservice løpe fra $1500 til $2500 for seks til 10 personer.
Mens mocktailer også er tilgjengelige, har Mallios ventet på å gi dem sin egen del på menyen.
«Jeg er ikke imot mocktails, men jeg lever av å selge mat og drikke. Det er slik jeg betaler boliglånet mitt,» sa han. «Jeg vet ikke om jeg vil spille inn i ideen om at alkohol i moderate mengder er en dårlig ting.»
Mallios håper også å få et løft fra cannabis-infunderte drinker og har søkt om lisens for å gjøre det. Han driver allerede en dispensary i Southampton som heter Charlie Fox.
Jayma Cardoso, eieren av Surf Lodge i Montauk, har også lagt merke til Gen Zs avholdende måter og sa: «Kanskje de vil ha en flaske champagne, men 27-åringene bestiller bare fersk juice og nullsikkert øl.»
Surf Lodge tar opptil $1000 per person for bordservering.
«De betaler uansett hva, og jeg vil sørge for at de nyter opplevelsen deres,» sa Cardoso.
Mot det målet har hun kommet med noen kreative nye tilbud. Disse inkluderer bokser med kaviar fra Caviar Kaspia som koster opptil $595 for en porsjon på 125 unse. Restauratøren går også ut og selger populære tårn av Popeyes kyllingkjøtt for 150 dollar hver.
En ny ukentlig middagsklubb på Surf Lodge tilbyr drinker som en alkoholfri glitrende «eliksir» designet for å erstatte champagne. Den kommer fra skuespilleren Waris Ahluwalia, kjent for opptredener i en rekke Wes Anderson-filmer.
Når det gjelder middag, har «dekkbord» et minimumsforbruk for mat og drikke som varierer mellom $500 og $1000 per person, sa Cardoso.
Som beviser at ungdom kastes bort på de unge, kan de hardest festende menneskene i Hamptons denne helgen være Gen X eller eldre.
«Mens en hel verden av yngre mennesker drikker mindre, bruker eldre mennesker fortsatt penger på high-end vin og brennevin. Jeg opprettholder optimismen vår, og fokuserer på vårt lojale klientell med tilbøyelighet til å drikke – i motsetning til de små barna som drikker vann,» sa Meadow.
Han forklarte at spisegjester betaler mer for kjære opplevelser enn drinker.
«Det vi selger er eiendom. Vi tilbyr plass for en opplevelse, og den opplevelsen har en pris,» sa Meadow.
Prince Street Hospitalitys Cobi Levy, som åpnet Alba Spiaggia på Montauk Yacht Club denne sesongen, gjentok bemerkningene.
«Yngre mennesker drikker ikke som de pleide,» sa han. «Men det er ikke min sak. Fyren som kommer hit for å kjøpe en vakker Barolo til middagen hans er annerledes.»
Vi hører… at Alidoro, den italienske smørbrødbutikken som ble grunnlagt i SoHo i 1986, markerer sitt 40-årsjubileum med nye åpninger – som et 1000 kvadratmeter stort sted på One Madison Avenue 9. juli, etterfulgt av utposter ved Empire State Building og JFK Airports terminal 6 senere i år, og Fi7Di. 39th St.), 1 Rockefeller Plaza (Concourse Level), Moynihan Train Hall (383 W. 31st St.), The Hugh i Midtown East (601 Lexington Ave.), JFK Terminal 8 og den originale SoHo-butikken på 105 Sullivan St.
Administrerende direktør Jon Streep sier til Side Dish at eiendomsstrategien har drevet merkevarens vekst nesten like mye som dens deilige meny: 21 italienske smørbrød laget av importert og lokalt kjøtt, oster, marinerte grønnsaker og hjemmelagde pålegg på nybakt håndverksbrød, med krydder som svart hvitløkssennep og trøffelkrem, sammen med frokostsmørbrød og catering. På Rock Center-stedet, for eksempel, kan man se unge fagfolk som tilbringer lunsjtimene sine på å vente i lange køer etter smørbrødene sine.
Som en del av NYC Tourisms «Kick It in NYC» Match Day-matprogram, tilbyr Alidoro også en tidsbegrenset «Il Calcio»-sandwich – et italiensk riff på Cubano, oppkalt etter det italienske ordet for fotball – på Rock Center, timet til World Cup-popup-visningsfestene. En utendørs Alidoro-vogn vil også selge Gothamist- og Pinocchio-smørbrødene under aktiveringene, som går 6. til 19. juli.
Vi hører… at Michelin-guiden anbefalte Sushi Akira, en kvinnelig 12-seters omakase-restaurant, er verdt en tur til Upper East Side for sin nye sesongmeny. Ledet av kokk/eier kokk Nikki Zheng – som trente på Masa, Sushi of Gari og Sushi Nakazawa i byen, samt på Tokyos tre Michelin-stjerner Quintessence – restauranten, på 317 E. 75th St., har tørrlagret brasmer med agurkgelé, Aori Ika – bigfin revjuice, blekksprut og saltrev, muryuzu-blekksprut og havrev. uni, en sesongbasert, førsteklasses lilla kråkebolle.
