Det elskede 124 år gamle bakeriet i Brooklyn som plutselig stengte i forrige måned, og sa at eieren ønsket å tilbringe mer tid med familien, fikk faktisk statens lisens trukket på grunn av brudd i magen.
James Caputo, innehaver av Caputos Bake Shop i Carroll Gardens, fortalte lokale nyhetskanaler i april at han bestemte seg for å plutselig stenge butikken for å tilbringe mer tid med familien.
Han bemerket at han heller ikke klarte å skille ut deigen som var nødvendig for å fikse sin italienskproduserte Logiudice kommersielle brødovn – og han ønsket ikke å gi virksomheten videre til noen utenfor familien for å holde den i live.
Det viser seg at bakeriet også hadde vært plaget med brudd på statens helsekode, alt fra mugg til museskitt i mer enn ett år, ifølge en post-analyse av poster – med lisensen til den historiske brødbutikken tilbakekalt i januar.
«Jeg ville ærlig talt ikke bli kastet i det lyset,» sa Caputo, 54, til The Post da han ble spurt hvorfor han ikke nevnte brudd på Department of Agriculture and Markets når han snakket med pressen om stenging.
«Jeg tror noen ville ha følt det slik.»
Caputo sa at han var sikker på at en ny inspeksjon av butikken hans raskt ville ha returnert den ettertraktede lisensen hans, og han beskyldte alvorlige medisinske problemer, psykisk stress i jobben og det århundregamle bakeriets slitasje som grunner til å henge opp forkleet og ikke søke om statens godkjenning på nytt.
«Jeg hadde gjort dette i 25 år, og det har vært tøffe 25 år,» sa han. «Helsen min hadde blitt dårligere gjennom årene, og det var ikke det fysiske i jobben: Det var psykisk stress, 24 timer i døgnet, syv dager i uken, 365 dager i året.»
Mandag morgen 27. april teipet han avskjedsbrevet sitt på bakeriets dør.
«Det er med enorm sorg jeg skriver for å fortelle deg at flammen i ovnen vår har blitt tent for siste gang,» skrev han og la til: «I går kveld var den siste produksjonsnatten.»
Sørgende har siden forvandlet butikkens dørstokk til en helligdom, og teipet tegn av dyptfølt takknemlighet på vinduene.
«Vennligst, vær så snill å ombestemme deg!!» noen oppfordret.
Nærliggende Sacred Hearts & St. Stephen Catholic Parish skrev på Instagram: «I generasjoner var det mer enn et bakeri.
«Søndag morgen etter kirken, høytider, familietradisjoner – du kunne smake kjærligheten og historien i alt de lagde.»
Caputo fortalte The Post, «Alle som fortalte meg hvor gode vi var, hvor mye de elsket meg.
«Jeg ønsket alltid at brødet mitt skulle bli bedre. Jeg har aldri vært fornøyd med produktet, men jeg antar at alle andre satte pris på det vi gjorde.»
En representant for landbruksdepartementet sa til The Post, «Selv om bakeriet har hatt gjentatte kritiske mangler som resulterte i tilbakekalling av lisensen, har Caputos muligheten til å løse disse problemene, søke på nytt om en lisens, og, hvis det blir gitt, gjenoppta virksomheten.
«Mange virksomheter som har ønsket å fortsette i drift har lykkes med denne handlingen.»
Helseinspektører bemerket under en inspeksjon 13. januar at en levende mus var «tilstede i kjelerommet på åpne kurver med eksponerte brød som er biprodukter fra menneskelig mat beregnet på å brukes som animalsk mat.
«Gulv/vegger/tak i hele etablissementet har overflater som er observert i forfall,» skrev de også.
Det ble også observert støvete hyller, en skitten walk-in-kjøler, ødelagt utstyrslokk, over hundre museskrotter og et museskrott i kjelleren.
Caputo hevdet at renoveringen som var nødvendig for å oppgradere virksomheten hans ville ha vært for kostbar og få den til å stenge ned i flere måneder – på et tidspunkt der det allerede «ikke var lett å tjene til livets opphold,» sa han.
«Mange nye steder hadde kommet inn i nabolaget, og jeg holdt på en måte prisene mine veldig lave,» sa han.
«Nabolaget var ikke alltid like trendy som det er akkurat nå, og jeg følte på en måte at jeg skyldte kundene som ville handle hos oss i mange, mange år. Jeg måtte gjøre rett ved dem.»
Caputo fortalte The Post at han sendte inn en statlig godkjent handlingsplan – og fylte til og med ut søknaden om å få lisensen tilbake, men gikk deretter «frem og tilbake» over avgjørelsen om å sende inn den også.
«Jeg er 100% ærlig, [the license revoking] var ikke grunnen: Jeg visste at jeg hadde det under kontroll og tatt vare på. Jeg visste at vi ville ha bestått, men det var det rette tidspunktet for å dra, sa han.
«Jeg visste at hvis jeg ikke gjorde dette nå, ville jeg aldri gjort det.»
