Det er en modig ny verden i Washington, DC, hjemsted for de mest eventyrlystne spisestedene i USA.
I nasjonens hovedstad oppsøker entusiastiske middagsgjester magemat som den filippinske delikatessen balut – en dyster andeegg-rett med et nesten utviklet embryo inni; eller casu martzu, en stinkende bolle med sardinsk sauemelk ost som kryper med levende fluemyk; og surströmming, en svensk gjæret sild med en lukt så sjofel at den har blitt forbudt hos flere flyselskaper.
Og det er bare til å begynne med.
En ny undersøkelse fra leveringstjenesten for måltidssett HelloFresh har rangert USAs mest eventyrlystne spisere, og avslører hvor fryktløse smaksløkkrigere er mest sannsynlig å si, «Jada, jeg skal prøve det,» i stedet for å strekke seg etter en cheeseburger.
Undersøkelsen talte opp Google-søk som en måte å kikke inn i måltidene folk er mest nysgjerrige på – og villige til å svelge.
I den amerikanske hovedstaden, som skilte seg ut med en enorm margin med et gjennomsnitt på 14 370 søk etter 100 000 mennesker, gikk de grenseskyvende innbyggerne på jakt etter koreansk kimchi og khash – en armensk rett med gelatinøse biffføtter og innmatsuppe.
Så er det japansk natto, med sine klissete, trevlete fermenterte soyabønner som strekker seg som smeltet ost – men som lukter langt mindre innbydende.
Øystaten Hawaii kom på andreplass med 8 447 søk per 100 000 mennesker, som var på jakt etter velsmakende oksetunge og kremete kråkeboller.
Ikke langt bak kom Washington State med gjennomsnittlig 7 305 søk per 100 000 mennesker. Matelskere fra Evergreen State er store fans av den superkrydrete vietnamesiske buljongen pho og koreansk BBQ, ifølge undersøkelsen.
Avslutningen på topp fire er California, hvor kresne spisere ser ut til å mer enn gjerne bytte ut det velkjente for alle tenkelige internasjonale retter med 7 053 søk per 100 000 mennesker.
Nevada med 6 915 søk per 100 000 personer kom på femteplass, mens Colorado med 6 207 og New York med 6 025 søk per 100 000 mennesker tok sjette- og syvendeplassen.
Big Apple-søk inkluderte skotsk haggis – en velsmakende pudding av sauehjerte, lever og lunger med løk og krydder – og enhver form for blekksprut- og egusi-suppe, en vestafrikansk blanding av sjømat, snegler og kuskinn.
Oregon hadde 5 972, folk som var villige til å ta sjansen på noe nytt. De kom på åttende plass.
Massachusetts, med en poengsum på 5.678, og Virginia, med 5.539 søk per 100.000 mennesker, avrundet landets topp 10.
I motsatt ende av bordet sitter West Virginia, som er rangert som USAs minst eventyrlystne stat når det kommer til å prøve uvanlig mat med bare 1790 mennesker som leter etter eksotisk mat.
Den har selskap nær bunnen av Mississippi (1 842) South Dakota (2 330), North Dakota (2 402) og Kentucky (2 407), med folk der som er mer tilbøyelige til å gå for komfortmat som mac og ost eller stekt kylling i stedet for å ta sjansen på sprø kulinarisk våghalsighet.
Men matentusiaster lar seg ikke skremme av sine kjedelige brødre.
«Det som er spennende med disse funnene er ikke bare hvor folk søker, det er det de leter etter. Pho, koreansk BBQ og fermenterte retter er ikke nye retter lenger,» sa Michelle Doll Olson, sjefskokk og senior kulinarisk utviklingssjef i HelloFresh US til The Post.
«De representerer et genuint skifte i hvordan amerikanere tenker på matlaging.»
Det er selvfølgelig ingen skam å holde seg til klassikerne.
