Summer in the Big Apple er rett rundt hjørnet, og etter en straffende vinter med arktiske temperaturer og rekordstor storm, høres ingenting bedre ut enn å avslutte en morsom dag i solen med en søt godbit.
Men i stedet for en typisk Mister Softee-kjegle, tilbyr NYC-dessertbutikker en mengde overveldende desserter der ute som vil få turister og lokalbefolkning til å slikke leppene – eller kanskje forvirre dem.
Fra en ruvende 24-lags sylteagurk til en interaktiv potteplantedessert som middagsgjestene «vanner» med en boks melkete, fortalte tidligere konditor ved Eleven Madison Park og eieren av Lolo’s Pastry, Lauren Day, til The Post at disse trendy godbitene – som ofte ser ut til å være designet for sosiale medier like mye som for å stimulere smaksløkene – er «en rett refleksjon av hvor vi nå er».
«Sosiale medier har endret hvordan folk opplever mat – det handler ikke bare om smak lenger,» sa Day. «Det handler om hele opplevelsen: hvordan det ser ut, hvordan det føles og hvor delbart det er … Ærlig talt, jeg tror ikke det er en dårlig ting. New York har alltid trivdes med å være over-the-top, kreativ og litt uventet.»
Day understreket at selv om en iøynefallende godbit som har blitt viral på nettet kan «absolutt ta et bakeri fra å være helt ukjent til å ha en kø ut døren hver helg», er det å få folk til å komme inn én gang og konvertere dem til lojale kunder «to helt forskjellige ting.»
«Fokuset må fortsatt være på smak og teknikk,» sa Day. «Folk kan prøve noe fordi det ser vilt eller annerledes ut, men de kommer bare tilbake hvis det faktisk smaker godt.»
Nedenfor kan du glede deg over fem uventede desserter som garantert vil kile smaksløkene dine – og blidgjøre sosiale mediestrømmer.
Maison Pickle, 24-lags Pickle Cake
Som om en restaurantbetegnelse som Maison Pickle ikke er der nok, kan denne 24-lags pickle-drevne kulinariske kreasjonen bare ta kaken. Upper West Side-etablissementets signaturdessert har to dusin lag av den kremete grønne frostingen – komplett med bittesmå biter av sylteagurk – og er toppet med et garnityr av skiver pickles.
Når det gjelder hvorfor kokken Jacob Hadjigeorgis bestemte seg for å lage kaken i 24 lag, sa han til The Post at den treffer det «søte stedet» med hensyn til både struktur og smak.
«Tynne, jevne lag gir deg den perfekte balansen mellom kake og frosting, og strukturelt holder den seg slik vi trenger den,» sa Hadjigeorgis. «Den er dyrebar som 24 karat gull, og det er den typen dessert du kan fortsette å komme tilbake til hver time på dagen. Og la oss være ærlige – 26 ville begynne å føles litt latterlig.»
Maison Pickle-teamet gikk gjennom tre iterasjoner av kaken – og la til flere og flere pickles hver gang – før de offisielt la den til menyen deres.
«Vi presset den litt lenger hver gang til den klikket,» sa Hadjigeorgis. «Vi landet på en balanse der sylteagurken dukker opp, men vaniljen holder den jevn og tilgjengelig.»
Sam Goldberg, som driver den NYC matsentrerte Instagram-siden @respectthechain, anmeldte nylig den sprø desserten og ga den to tomler opp.
«Det har den teksturen og følelsen av et søtt maisbrød, og så er det som om du legger en sylteagurk på toppen av maisbrødet – det fungerer virkelig,» sa Goldberg i videoen. «Det er faktisk veldig bra. Det er veldig søtt, som jeg elsker.»
En bit av den søte, men likevel syrlige godbiten vil koste nysgjerrige middagsgjester $18 – selv om en hel kake av tingene ringer inn til hele $165.
Papa D’Amour, smørvaniljemyk servering
Smør? God. Iskrem? Enda bedre. Iskrem dyppet i smør? Tilsynelatende er det en Big Apple-hit i varmt vær.
Laget av kokken Dominique Ansel (som driver Dominique Ansel Bakery og Papa D’Amour), inspirasjonen til det kom etter at han og partneren tok med seg små barn til Frankrike for første gang i fjor vår. Under denne turen besøkte de Isigny Ste. Mère-gården i Normandie, hvor bakeriet deres henter alt smøret til croissanter og viennoiserie (fransk bakevarer som ligger et sted mellom brød og wienerbrød).
Siden smøret er av så høy kvalitet og lar Ansels ansatte gi sine croissanter en «vakker, flassende tekstur og smak» – sammen med et ønske om å lage noe nytt for sommeren – bestemte Ansel seg for å dyppe den hjemmelagde myke vaniljestangen i et tynt lag av det franske smøret. Og dermed ble Papa D’Amours Butter Vanilla Soft Serve født.
«Vi lager den myke serveringen i små partier, så vi setter vanligvis et tak på rundt 100 per dag for å opprettholde kvaliteten,» sa Ansel til The Post. «(Med) den fine balansen mellom kremet og glatt, lett søtt og salt, fungerer det veldig bra sammen.»
Isen på 9,50 dollar, som er toppet med fleur de sel fransk havsalt og har litt mochi i bunnen av kjeglen, gikk først viralt i august da den ble sluppet, men er fortsatt en New Yorker-favoritt, kanskje uventet.
«Dette er mye bedre enn jeg trodde det ville være,» sa Sabrina Carey, som driver Instagram-siden @fooodforfooodies, i en video postet i oktober i fjor. «Dette er faktisk deilig. Smøret gir det en salt smak. Og det faktum at dette gjør det til et skall gjør det virkelig godt.»
Andre smakstestere var mer forvirret og ikke så imponert.
«Jeg likte den faktisk veldig godt, men den første biten eller to hadde litt for mye smør etter min smak. Den var superrik, og ærlig talt ulik noen iskrem jeg noen gang hadde prøvd før,» fortalte Grant Willian, som går innom @grantwillian på Instagram, til The Post. «Vaniljemyk servering føltes førsteklasses, men selve kjeglen var ganske standard. Mochien i bunnen var en flott touch.»
«Dette er en helt vanlig kjegle,» sa Willian til sine følgere i en nyere video av seg selv som prøver godbiten. «Det er som bougie Dairy Queen.»
Chim Chim NYC, Skiver Butterfly Pea Jelly Pie
Sommerfuglerter, en pantropisk plante som finnes i Sørøst-Asia, brukes oftere i eksklusive cocktailer på grunn av dens strålende naturlige blå fargestoff. Men å se den blå fargen i en pai – som Natthaya (Aing) Wongsamphan lager på Chim Chim NYC – er et søtt sjokk for systemet.
«Familien vår besøker Thailand hver sommer fordi vi vil at barna våre skal eksponeres for kulturen og maten,» sa Wongsamphan til The Post. «På vår siste tur sommeren 2025 gjorde vi noen eksperimenter ved å lage te av tørket sommerfuglerteblomst, og jeg dyrket forsiktig oppskriften for hvert lag (av paien) fra det tidspunktet.»
Paiens fem komponenter er kokoskjøttsaus, svampekake med sommerfuglerter, gelé av sommerfuglerter fra kokoskjøtt, ferskkrem fra kokosnøtt og, selvfølgelig, en smurt kjeks. Wongsamphan delte at hvert lag krever separat forberedelse og har en annen, distinkt smak og tekstur.
«Hele prosessen for en batch tar meg vanligvis to dager, fra å forberede paibunnen til å fullføre kremen,» sa Wongsamphan.
Prisen for bare én skive er $14 før skatt. Mens Wongsamphan innrømmer at det er på den dyre siden, kalkulerte hun det opp til det omfattende arbeidet som er involvert i å tilberede det og de importerte ingrediensene fra Thailand.
«Det var så annerledes, men på en god måte!» Sydney Zandi, som filmet seg selv mens hun prøvde en bit av kaken på Instagram-siden hennes @moan.appetit, fortalte The Post. «De forskjellige teksturene og smakene var også så unike alene, men kombinert var det virkelig noe fantastisk. Jeg tror aldri jeg har smakt noe sånt før, både i tekstur og smak.»
Salswee Bakery, Frukt Mousse kaker
De små fruktformede dessertene på Salswee – et fransk-asiatisk bakeri som ligger på Fifth Avenue i NYC – er intet mindre enn fascinerende. Mens det kulinariske teamet kjærlig refererer til dem med fruktene de ligner (de kaller den som ser ut som en banan, «banan»), er deres tekniske termer «fruktformede bakverk» eller «fruktmoussekaker», og er fylt med ekte fruktkompott.
«Inspirasjonen ble født ut av et ønske om å skape noe som ikke bare er deilig, men også visuelt slående, som bringer en følelse av hyperrealistisk kunst inn i konditoriet,» sa Salswee-teamet til The Post.
Selv om teknikkene som kreves for å oppnå det hyperrealistiske utseendet og den perfekte teksturen er svært intrikate og komplekse og forblir «en tett bevoktet hushemmelighet», var Salswee stolt over å dele at IRL-etterspørselen etter den virale godbiten har vært «utrolig spennende for teamet vårt» – og at de vanligvis selger hele 600 bakverk om dagen.
«Den virale suksessen på plattformer som TikTok og Instagram var vakkert organisk,» sa Salswee-teamet til The Post. «Vi samarbeidet faktisk ikke med noen influencere i begynnelsen. På grunn av dessertenes unike og lekne utseende, fanget de naturlig oppmerksomhet på nettet. Folk blir instinktivt tiltrukket av hvordan de ser ut, noe som naturlig oversettes til organiske aksjer på nett og økt fottrafikk i butikken.»
De små dessertene, som varierer fra $6,95 til $11,95 i pris, har virkelig fanget palettene til gothamitter og turister.
«Det er bare den første desserten, og jeg forstår allerede hypen», la den britiske digitale skaperen Joshua Kirby nylig ut på Instagram mens han rangerte forskjellige varianter. «Å spise frukt har aldri vært så gøy.»
«Fortell meg at dette ikke er de vakreste fruktbakverkene du noen gang har sett,» skrev Adreyel Eats en bildetekst på en Instagram-video av seg selv som prøver forskjellige varianter i januar.
«Den moussen er herlig – en av de beste tingene jeg har prøvd,» delte han i videoen da han prøvde den mangoformede desserten. «For søtsaker, absolutt. Mango, ti av ti.»
Spot Dessert Bar, Plant Dessert
Grønt eller gourmet? Med denne desserten som kommer i form av en potteplante kan Spot Dessert Bar diners være dommeren. Bakeriet med flere lokasjoner har solgt desserten, som er bygget i lag for å etterligne den klassiske verandadekoren, i over 10 år, hvor den har vært en av barens mest hot-ticket-varer. Personalet anslår at de selger mellom 500 og 600 «planter» per uke.
«Det inkluderer vanligvis Oreo ‘jord’-smulder, pisket krem, chiffonkake, jordbær og spiselige ‘plante’detaljer som persille,» sa Spot Dessert Bar-teamet til The Post. «Hver komponent er laget separat og deretter forsiktig satt sammen for å skape både den visuelle effekten og et balansert bitt når du graver hele veien gjennom.»
For å nyte den kulinariske kreasjonen, vanner gjestene planten med melkete og graver deretter inn for å nyte alle lagene sammen, noe som gjør det til en «virkelig interaktiv opplevelse.»
Desserten, som er priset rundt $15, kan deles (i tråd med Spotless’ tapas-konsept) og «har blitt spesielt populær for catering og arrangementer på grunn av hvor morsom og visuelt slående den er.»
«Mange gjester sier også at det bringer tilbake en følelse av nostalgi, som minner om klassiske smuss-og-gummy-orm-desserter, men med en mer forhøyet vri,» sa Spot Dessert Bar-ansatte.
I juli 2025 la Instagram-brukeren @staseatsstuff ut en video der han prøvde den virale kunst-som ble matopplevelse.
«De serverte oss en PANTEPLANTE,» skrev han under bildeteksten til videoen.
«Elsket å besøke dette stedet da jeg bodde i East Village,» sa en kommentator.
“STEDET for en søt godbit!” @staseatsstuff svarte.
