Nok en Hamptons-sesong er her og den lukter godt. På andre siden av East End gjør restauranter – både uformelle og klubber – sommerdebuter og gir smak til den lenge etablerte blandingen av restauranter, kafeer og barer som er South Forks sosiale knutepunkter.
Grav ned i en «Mac Attack»-burger med en «cotton candy»-shake, kanal fransk stemning med «the spirit of Saint-Tropez» og løs deg deretter inn med et «Miracle» eller to.
Klar til å grave inn i East End? Her er en titt på de nyeste restaurantene og menyene fra Southampton til Montauk.
Næring av Roundtree
203 Bridgehampton-Sag Harbor Turnpike, Bridgehampton
På Roundtree-hotellet i Amagansett, Bali-født, lager den fransktrente kokken Dewa Wijaya tilpassede menyer for gjestene – fra urtete til å starte dagen og deilige pikniklunsjer til nærende middager. Nå har hotellet og Wijaya tatt det trøstende konseptet til et nytt murstein-og-mørtel-sted i Bridgehampton. Denne måneden åpnet Nourish by the Roundtree med en god-for-deg-meny med sprø, fangst av dagen sushi-biter; flammegrillede jumbo reker; en saltbakt branzino; og, naturligvis, en hummerrulle. De har viner og klassiske cocktailer, men vær god mot deg selv og prøv deres nullsikre drinker, alkoholfri vin eller hjemmelagde kombuchas. I harmoni med oppvasken er innendørs-utendørsrommet fylt med naturlige materialer og natur. Det er det vi kaller organisk kjemi.
Mirakel
29 Main St., Sag Harbor
Tredje generasjons Sag Harbor-innfødte Michael Nolan velsigner hjemmet sitt med et nytt helårs lunsj- og middagssted kalt Miracle. Kjent for sitt nå lukkede sted i East Village, Miracle Bar and Grill (hvor Bobby Flay en gang var kjøkkensjef), og hans East Hampton-institusjon, Fresno, håper Nolan å skape noe mirakuløst igjen på den tidligere Vin Sur Vingt-plassen på Main Street. Og hvem er bedre til å utføre kulinariske underverker enn en kokk ved navn Jesus Gonzales? Glem vanlig brød og fisk, den mangeårige Fresno-kokken vil lage moderne amerikanske retter og suppede klassikere som du kanskje kjenner igjen fra spisestedet East Hampton. Du kan bestille vann eller vin, men cocktailer er mer tingen her. Nolans partner Helen Gifford fra HelenBilt håndterte designet, og kalte det et «dypt personlig» prosjekt inspirert av tradisjonell engelsk pubkultur. Bønner opp.
Parioli Hospitality og teamet bak East Hampton’s Springs Tavern and Grill utvider med et brølende nytt helårskonsept i landsbyen. Lion’s Nook Bar & Grill tar over den tidligere O’Malley’s og Rowdy Hall i Parrish Mews, og er en helamerikansk restaurant med en engelsk pub-estetikk som nikker til en av East Hamptons tidligste nybyggere, Lion Gardiner. Lokalbefolkningen Alex Rossi og Gary Fuhrman står bak konseptet, sammen med kjøkkensjef Fabian Rodas fra Springs Tavern. Kom for lokal fisk, kjøtt og råvarer, samt klassiske burgere. Det blir kun middag til å begynne med, med lunsj og – enda viktigere – brunsj etterpå. Elsker måltidet ditt? Gå og takk Gardiner selv. Du finner graven og bildet hans mindre enn en kilometer nedover veien ved South End Burying Ground.
Maison Close
281 County Road 39A, Southampton
De startet ikke brannen, men de levde gjennom en. Soho-kjendisspottet Maison Close prøvde å spinne av i Montauk i 2023, men restauranten brant ned dagen før Memorial Day-åpningen (ausj). Nå kommer en ny restaurant fra 3rd Space Hospitality (samme gruppe bak Talya) til Capri Hotel i Southampton i midten av juni. Det lover parisisk-inspirert «vibe dining» fylt med «ånden til Saint-Tropez», massevis av «eleganse ved havet» og en «kabaretenergi» – med andre ord, noe for enhver smak. Soho-utpostens kokk Geoffrey Lechantoux skal kjøre showet (det stemmer, han orkestrerer også ting på Talya). Han vil bruke klassiske franske teknikker for å lage moderne retter som poule entier fermier aux morellos, belle sole meunière og linguine à la truffe. Sett deg ned, bestill en rosé, ta et dypt pust av havluften og begynn å snakke fransk.
Talya
148 S. Emerson Ave., Montauk
Etter å ha lansert på Ruschmeyers hotell i 2023, er Talya tilbake i Montauk til sommeren med et nytt sted som lanseres denne helgen. Ledet av kokken Geoffrey Lechantoux – som kommer fra Maison Close i Soho, med kulinariske meritter opptjent under Alain Ducasse og Gordon Ramsay og i Michelin-stjernerestauranter – tar Talya over vannkanten under Bounce Beach. Den serverer fortsatt en middelhavsmeny (forvent øyeblikk med «kystfransk innfall»), med retter som forkullet blekksprut, mezze-tallerkener og sommerfuglbranzino. Etter middagen forvandles plassen til en kveldssalong med dans, DJs og lettdrikkelige kykladiske cocktailriff som lemóni drop, tzatziki margarita og kafés martini.
Forrige sesong slo Nolitas Rubirosa Ristorante opp teltet i East Hampton. Pop-up-matopplevelsen, kalt Camp Rubirosa, var en utsolgt suksess. Forrige uke ble det et permanent (sesongmessig) tillegg til East End (og Aspen, Colorado). Spisestuen og utendørsbordene ligger inne på det historiske stedet som tidligere var hjemmet til vaskeriet, og leverer nostalgi i sentrum av Manhattan i en leir-cookout-atmosfære. Smak på insalatas, klassiske og tie-dye pizzaer, hjemmelaget pasta og secondi som Montauk havabbor og reker scampi – som begge kan serveres i familiestil. Med store utendørsbord og en friluftsbar som surrer ved solnedgang, vil medgründerne Maria Pappalardo og Brian Bedol at dette skal være leiren du stadig kommer tilbake til hver sommer.
Leter du etter en bolle i en million måltid? Den ferske sommermenyen på Southamptons Union Burger Bar har alt du liker, fra knallburgere og håndkuttede pommes frites til enestående milkshakes. Takk restauratørene Ian Duke og Chris Cappiello for at de lot kokken Scott Kampf gå løs med det moderne-møter-nostalgiske konseptet. Han har oppfunnet «Mac Attack» – et halvt kilo Black angus biff, hjemmelaget mac and cheese og løkhøy på en kringlebolle – og «CBD» – en kvart kilos Black angus biffburger med amerikansk ost, salat, tomat, sylteagurk og spesiell saus servert med sprø løkringer. Eller bli Instagram-glam med den showstoppende «cotton candy»-shaken, som har en Fruity Pebbles-frostet kant, sukkerspinn, pisket krem, Sour Patch Kids og en gigantisk lollipop. Patty som en rockestjerne.
