I deler av USA forventes det å be om gryn med eggene dine. I andre – det er en ikke-starter.
En stift fra sørlandet, gryn finnes sjelden på frokostmenyer i store deler av USA, spesielt i New England.
Omvendt kan New Englands mat med bakte bønner, fiskekaker og corned beef-hasj være lite tiltalende for de fleste sørlendinger.
For kokker som har krysset Mason-Dixon-linjen, er frokostskillet umiskjennelig, sa Suzanne Vizethann, en sørlandsk kokk som flyttet til Maine.
I 2011 vant hun en episode av Food Networks «Chopped», og slo kokker fra New York og Boston.
Vizethann driver Buttermilk Kitchen, et sørlig restaurantmerke som serverer to svært forskjellige steder: Atlanta, Georgia og Camden, Maine.
Vizethann fortalte Fox News Digital at hun flyttet til Pine Tree State etter å ha bestemt seg for å overta en 81 år gammel middag, og forlot sine opprinnelige planer om å starte et bed and breakfast.
«De gikk konkurs… Alt jeg kan si er at det var som skjebnen,» sa Vizethann. – Det føltes rett og slett riktig.
Til tross for suksessen til hennes sør-inspirerte restaurant i kysten av Maine, bemerket Vizethann at ganer «er litt annerledes.»
«En av de viktigste tingene jeg har lagt merke til med ekte Mainers [is]… de liker ikke ting så søtt som i Sør,» sa hun.
«Jeg har lagt merke til at de bruker mindre sirup og mindre syltetøy… Men til min overraskelse har grynene blitt veldig godt mottatt.»
Mørk kaffe er et annet kontrastpunkt, sammen med hvor sterkt retter er krydret.
«Jeg liker sterkt krydret mat. Jeg liker sterkt krydret mat,» sa hun. «Det er noe du ikke finner så mye her oppe.»
Når det er sagt, er det fortsatt overlapping mellom de to regionale kjøkkenene.
«Maine er enorm med blåbær og sirup og poteter,» sa Vizethann.
«Og jeg tror det er noe alle elsker, spesielt i sør. Vi gjør mye med blåbær også.»
«Selvfølgelig er det mer sjømatfokusert siden vi er på kysten … men det er mye sjømat i sør også,» la hun til.
«Så, vi lager mat som er relatert – mer landlige retter i komfortstil som oversetter godt uansett hvor du er.»
Likevel er det noen New England stifter Vizethann ikke kan komme bak. Hun har imidlertid en forkjærlighet for Moxie, Maines berømte polariserende drink.
«Jeg er ikke en stor corned beef-hasj-person,» sa hun. «Jeg har bare aldri likt det. Vi har det på menyen vår, og jeg synes det er veldig bra. Det er bare ikke min greie.»
Rugbrød er en annen populær New England-mat, selv om hun foretrekker «noe som hvitt brød eller surdeig.»
«Atlanta er helt forskjellig fra Camden, Maine, men alle deler kjærligheten til en frokost av god kvalitet,» sa hun. «Det er det jeg elsker med mat – forbindelsen det gir, uansett hvor du kommer fra eller hvem du er.»
Planen for en perfekt sørlandsk frokost ser veldig annerledes ut fra New England-motparten, sa Vizethann.
For en sørlandsk frokost, sa Vizethann, «du må ha gryn, bacon, en slags egg, en kjeks sikkert, enten kjeks eller maisbrød [and] saus, vanligvis.»
I New England vil hun imidlertid tilberede «hyse-fiskkaker som vi frityrsteker og serverer med noen marinerte tomater, egg og ristede engelske muffins,» sa hun.
«De er veldig store på engelske muffins her oppe, som jeg personlig elsker også. Så jeg tror det ville være den perfekte New England-frokosten.
«Og kanskje en side av tartarsaus.»
