Inne i Encinos trendy nye japanske bakeri

Siden åpningen i begynnelsen av juli, har Mikan Bakery blitt en umiddelbar hit for konditorielskere over hele Los Angeles, og trekker kunder med japansk-inspirerte bakevarer, spesialitets-matcha-drinker og et umiskjennelig oransje-tema forankret i grunnleggerens barndom.

Bakeriet ble opprettet av JINYA-grunnlegger og administrerende direktør Tomonori «Tomo» Takahashi, som er født og oppvokst i Japan før han brakte restaurantkonseptene sine til Los Angeles.

Takahashi åpnet sin første JINYA-restaurant i Tokyo i 2000 og lanserte senere ramen-kjedens første amerikanske beliggenhet i Studio City i 2010.

Navnet «Mikan» betyr mandarin appelsin. Baker Jia Buhrman sa at konseptet var inspirert av nabolaget der Takahashi vokste opp, som var fylt med appelsintrær.

Denne innflytelsen kan finnes i hele bakeriet, fra den sitrusfargede dekoren til menyelementer, inkludert Mikan Matcha, Mikan Tonic og flere appelsinbaserte desserter.

Siden åpningen har bakeriet skapt mye sus. Barista Amber Lopez, som har jobbet på Mikan siden den første dagen, sa at folkemengder pakket butikken under åpningsukene.

«Det var bokstavelig talt sinnsykt,» sa Lopez. «De første par ukene, selv den første måneden, var linjene bare sprø.»

Bak kulissene produserer ansatte ferske brød, smørbrød og japanske bakverk fra bunnen av hver dag.

Blant bakeriets signaturtilbud er Mikan Cube, fylt med hjemmelaget appelsinkrem og appelsinpisk, deretter toppet med kandiserte appelsiner. Buhrman anbefaler også jordbærsmørbrødet, laget med mykt brød og lettrømme.

Andre populære valg inkluderer pølse shio pan, mais shio pan, banan matcha, sesam latte og Matcha Grey.

Kundene roste bakeriets matcha, atmosfære og særegne meny. En sammenlignet å besøke Mikan med å reise til Japan for japansk mat og kvalitetsmatcha, mens en annen kunde sa at hun kom tilbake dagen etter og planla å komme tilbake igjen.

Last ned California Post-appen, følg oss på sosiale medier og abonner på våre nyhetsbrev