Uker etter at Nomas verdensberømte kokk René Redzepi kunngjorde at han ville «tre bort» fra restauranten midt i en rekke skandaler, åpner en butikk i LA som selger de dyre varene deres.
Nordvest for sentrum av LA i Silverlake planlegger den første USA-baserte Noma Projects-butikken å etablere en butikk hvor den vil selge fancy sauser og eddiker til iøynefallende priser. Butikken ligger rett borte fra der den Michelin-stjernede Copenhangen pop-up restauranten er i drift.
«Åpning 9. april, utvider butikken arbeidet til vårt testkjøkken og fermenteringslaboratorium – og bringer våre basissmaker fra København sammen med nye som er utviklet for vår begrensede tid i Los Angeles,» stod det i et innlegg på butikkens Instagram.
«Bygget som et sted å utforske og smake på det vi har jobbet med, er det en måte å bringe smakene til @nomacph inn på ditt eget kjøkken.»
Noen av de sjokkerende tingene som skilte seg ut på butikkens nettside, inkluderte en 3,38 oz flaske med deres Barrel-lagrede villrosebalsamicoeddik for $150.
«Nomas begrensede, luksuriøse ode til italiensk balsamico,» stod det i en beskrivelse av produktet. «Laget på Emilia-Romagna-fat og laget med ville danske roser.»
En person kan også kjøpe et månedlig Noma Kaffe-abonnement for $70.
Det månedlige abonnementet beskrives som en sjanse til å «Bli med i Noma Kaffe-teamet mens vi bygger varige relasjoner med kaffebønder over hele verden. Hver måned mottar du to poser på 250 g, sammensatt av brenneteamet vårt i nært samarbeid med våre produsentpartnere.»
Andre københavnske varer man kan få tak i inkluderer en 8,4 oz flaske med Mushroom Garum matlagingssaus for $25 eller det som beskrives som en nøtteaktig gresskarfrøpralinpålegg for $37 for en 5,92 oz beholder med ting.
Det er også forskjellige varer som folk kan score, inkludert bøker, en Noma Projects baseballcaps for $42 eller David Shirley Tote-veske for $26, som består av en tote som har en skisse av en tunge som slikker en frosk.
Den begrensede popup-butikken i Sunset Row vil være åpen torsdag til fredag 11.00-19.00 og lørdag-søn fra 10.00-18.00, fra og med denne uken. Det vil vare fra 9. april til 26. juni, når Nomas LA-residency avsluttes, ifølge selskapets nettside.
Forrige måned samlet demonstranter seg utenfor butikken for å protestere mot åpningen, rapporterte LAEater.com.
Det kom etter bomberapporten om påstander om lange timer, ulønnet arbeid, trakassering og krenkende kjøkkenkultur på Noma mot kokken.
Tidligere ansatte kom frem med opprivende beretninger om «psykologisk krigføring», og hevdet at Redzepis kjøkken var mindre et kulinarisk laboratorium og mer et torturkammer.
Det siste innlegget Redezpi la på sin sosiale mediekonto var 11. mars. Det inkluderte en emosjonell video han la ut og fortalte de ansatte at han skulle forlate restauranten før åpningen i LA den dagen.
Video fanget øyeblikket visjonæren bak den danske institusjonen holdt en tale til sine ansatte og bønnfalt dem i rommet om å «kjempe» og «finne styrke i hverandre som et lag» fordi hver av dem «styrer showet nå».
I innlegget sitt på Instagram skrev kokken at «etter mer enn to tiår med å bygge og lede denne restauranten, har jeg bestemt meg for å gå bort og la våre ekstraordinære ledere nå veilede restauranten til neste kapittel».
I sin emosjonelle tale til teamet hans sa Redzepi at han var «beklager at alle er i denne situasjonen … jeg tror ikke dette representerer laget vårt.»
Han understreket også at han er «så stolt av hvor» de er som organisasjon.
«For å være sikker på at dere er hundre prosent trygge, kommer jeg til å gå unna,» sa Redzepi. «Men driften av denne restauranten, for nå, vil sitte på dere. Og jeg håper virkelig, virkelig, virkelig, virkelig med hver fiber i kroppen min at dere vil kjempe for det.»
I sin skriftlige uttalelse sa kokken at «Noma-teamet i dag er det sterkeste og mest inspirerende det noen gang har vært.»
Han konkluderte med at «Noma har alltid vært større enn én person. Og dette neste trinnet respekterer denne troen.»
Posten har kontaktet Noma for ytterligere kommentarer.
